Tillaga svart torsk (sablefish) – stekt eller grillad

Egenskaper

Oljig, slät konsistens, fångas i kalla vatten (Alaska). Hållbar (Monterey Bay Aquarium). Bäst stekt/grillad.

Stekt (sauté)

1. 3 msk olivolja, hög värme.
2. Filéer hudsida ner, sänk till medelvärme, 3 min.
3. Vänd, 2–4 min till flakig/ogenomskinlig.
4. Smaka av, servera varmt.

Grillad

1. Sköj, lägg på galler för luftcirkulation → bildar skyddande hud.
2. Förvärm grill 350 °F / medelvärme.
3. Pensa olivolja, krydda. Hudsida ner.
4. Grilla 12–15 min, vänd INTE. Färdig = opak & flakig.

Tips

Be fiskhandlare avbena. Servera till barn → avbena först.