Hur man lagar torsk på ugnen

En mild smak och ömtålig men fast konsistens gör torsk exceptionellt lämplig för att laga mat på ugnen. En lättillgänglig fisk som finns i både Atlanten och Stillahavsområdet kan torsk köpas på de flesta platser året runt antingen fräsch eller fryst. Om frysta torsk ska tinas innan matlagning. Före matlagningen skölj torskfiléerna i kallt rinnande vatten och torka torrt med pappershanddukar.

Montera monteringslinjestil en brytstation på din köksdisk. Arbeta från vänster till höger sätt ut de obehandlade torskfiléerna; en pajskylt en tredjedel fylld med krack- eller matzo-mjölksmulor; En annan pajplatta som innehåller ägg som slogs med 2 matskedar vatten för varje ägg som används. och en tallrik. Stänk om 1 matskedsmjöl på botten av fatet.

Arbeta med en torskfilé åt gången använd en gaffel för att överföra en torskfilé till brödkrumplattan först. Belägga varje sida med smulor använd skedan vid behov. Överför sedan den crumb-belagda torskfiléen till äggvattenblandningen belägga varje sida i vätskan. Flytta sedan tillbaka den till smulorna belägg igen varje sida av filéen med smulor.

Placera de panerade torskfiléerna i ett lager på fatet. Inte folkmassan. Använd vaxpapper beströdda med smulor mellan varje lager av filéer om det behövs. Kylda de panerade filéerna i minst 30 minuter för att bryggan ska fästa väl.

Värm canola- eller jordnötsoljan 2 cm djup i stekpannan på medelhög värme. Släpp en liten bit bröd i oljan. Om brödet sizzles och brinner snabbt är oljan tillräckligt varm för stekning. Ta bort torskfiléerna från kylskåpet. Sänk försiktigt filéerna i den heta oljan. Tappa inte pannan. Stek båda sidor av varje filé tills de är guldbruna. Använd en gaffel för att testa för doneness. När fisken flaskar enkelt och är ogenomskinlig är filéerna färdiga. Ta bort de kokta filéerna försiktigt med en värmesäker slitsad sked och dränera på pappershanddukar före servering.

Tips

Ju mer fisken desto bättre smak. Om möjligt köp torsk den dag du planerar att laga den. Antalet ägg och mängder smulor du behöver är beroende av hur många torskfiléer du lagar mat. Börja med två ägg för fyra torskfiléer. Använd ytterligare ägg och smulor efter behov. Eventuellt kvarvarande äggblandning och smulor kan blandas ihop formas till patties och stekas tills de är guldbruna på båda sidor; för ett gott mellanmål.

Varningar

Följ säker fiskodling när man förbereder torsk. Tina torskfiléer i kylskåp eller under kallt rinnande vatten om det behövs. Var noga med att tvätta dina händer disken och alla diskar och köksredskap med den råa torsken som berörs. .

Saker som behövs

Oskokta torskfiléer ungefär 6 oz each

2 tårtorplattor

Kakor eller matzo-mjölksmulor

Ägg (er)

Vatten 2 matskedar för varje slagen ägg

Platter

Gaffel

Sked

Vaxat papper

Fryingpanna

Canola eller jordnötsolja

Liten bröd

Värmesäker slitsad spatel

Pappershanddukar