Så här steker du torsk i ugnen – panerad och gyllenbrun

Förberedelse

• Tina fryst torsk. Skölj, torka.
• Station: 1) filéer, 2) brödsmulor/matzo, 3) ägg+2 msk vatten/ägg, 4) tallrik.
• Strö smulor i fat.

Panering

1. Vänd filé i smulor (båda sidor).
2. Dippa i äggblandning.
3. Tillbaka i smulor – täck väl.

Lägg på fat, kyla 30 min för fäste.

Stekning

• 2 cm raps-/jordnötsolja, medelhög värme.
• Testa med liten brödbit – skummar = redo.
• Stek till gyllenbrun, vänd en gång. Färdig när fisk flakas lätt och är ogenomskinlig.
• Dräna på hushållspapper.

Tips

Freskare fisk = bättre smak. 2 ägg till 4 filéer. Rest ägg/smulor → stek som frikadeller.