Hur man infekterar smakar i muffins

niskt sett involverar smältande smak i en muffin att man suger en smaklig substans i vätska och använder vätskan i smeten påfyllning eller påläggning. Ibland krävs infusion för att uppnå en viss smakprofil men det moderna bakkåpan innehåller smakutdrag vilket ger ett bekvämt alternativ och ger också bra resultat. Om du har tid tillåter infusioner exotiska och ovanliga smakkombinationer.

Vaniljextrakt

Vaniljextrakt är nästan allestädes närvarande i bakverk och de flesta cupcake recepten kräver en tesked eller två. För att infilera vaniljsmak i cupcakes istället för att använda extrakt öppna en halvtorkad vaniljböna i längdriktningen och skrapa ut fröna. Placera fröna och bönan i receptets flytande komponent - vanligtvis mjölk - och värm blandningen tills du bara ångar. Ta bort det från värme täck det låt det svalna ta bort bönan och fortsätt med receptet. Vaniljböna-infusioner ger utsökta distinkt brunspeglade kakor.

Te och kaffe

Te-smaksatta cupcakes är en trendig behandling och infusionsprocessen liknar att göra en kopp te. Värm den flytande komponenten i smeten för att bara koka och tillsätt ca 4 tepåsar eller 2 matskedar lös te per dussin muffins. Täck vätskan och ta bort den från värmen. Låt det branta i 10 minuter ta sedan bort tepåsarna eller spänna vätskan. Smaksatta te som chai och Earl Gray fungerar särskilt bra. För kaffeinfusioner använd nymalt kaffe eller byt vätskan i receptet med starkt bryggt kaffe. För grönsakssmakade muffinsar lägg till pulveriserat grönt te kallat matcha direkt till din smet.

Citrus och aromater

För att infusera citrusmakar använd en zester för att ta bort remsor av zest från en citron apelsin eller annan citrusfrukt. Dunk i zest i den kokande vätskekomponenten i receptet ta bort från värme lock kyla och spänning. Du kan göra detsamma med bitar av färska ingefära kanelstänger kardemomskalor eller pepparkornor. Infusioner av denna typ är mest användbara när du vill lägga till smak utan några små bitar eller kryddor i smeten. Annars kan du lägga till fint riven citruszest ingefära eller pulverformiga kryddor direkt till muffinsjuren.

Sprit och öl

En liten mängd sprit kan lägga till en smakbit till muffins. För rom-rosinmuffins till exempel suga russin i rom och lägg till en sked av rom till smeten. Därefter laga på ännu mer smak med romglasyr och romfrystning. Kirsch - körsbärsbrandy - lägger till sofistikerad fruktsmak till vanilj- eller chokladmuffins. Mörka öl som stouts och bärare låter intressanta dimensioner till choklad och pepparkakor. Byt ut en del eller hela vätskekomponenten i receptet med din öl av val.

Sötningsmedel

Granulerat vitt socker har en neutral smak men bara en sked eller två andra sötningsmedel kommer att tillföra distinkt smak. Tangy rika melassar levar in i ingefära kryddor eller chokladmuffin. Maple sirap lägger karamell och ört noter och kombinerar bra med nötter. Det är ett fantastiskt smakämne för glasyr och frostning. Alternativ lönn extrakt om den verkliga saken är för dyr. Brun ris sirap och brunt socker båda lägger subtila karamell undertoner. Var försiktig när du ersätter vitsocker med andra sötningsmedel eftersom detta kan ändra kakans konsistens.

Andra infusioner

Blomminfusionerna rosewater och orange blomvatten är häftklamrar i Mellanöstern-konditorivaror och allmänt tillgängliga billigt och utmärkt. Båda gör underbara smaker för cupcakes och cupcake glasyrer. Ett annat vanligt sätt att infusera cupcakes med smak är att glasera dem med infuserad enkel sirap. Kombinera vatten socker och smaksättningsmedel i en kastrull och smaka försiktigt blandningen tills sockret löses upp. Låt det svalna och lagra sirap med smakämnet för intensiv smak. Citrusskal ingefära lavendel rosmarin och andra örter gör alla intressanta och läckra muffinsglas.