Kroppen behöver >45 näringsämnen (Univ. Maryland). Viktigaste kommer från mat: kolhydrater, protein, fett, vitaminer, mineraler, vatten. Näringsrik mat ger byggstenar, energi, reglerar funktioner.
Linser, ärter, bönor. Växer i strutar, ger köttiga frön. Innehåller: lågt GI kolhydrater, essentiella fettsyror, folat, magnesium, kalium, fiber, flavonoider, fytosteroler. Linus Pauling Institute: närings tät protein som kan ersätta animaliskt (ofta mättat fett).
Ex: havregryn, majs, brun ris, teff, skrotad korn. Innehåller naturliga näringsämnen + viktiga frödelar. Källa till: B-vitaminer, fiber, järn, magnesium, selen. Studier: fullkorn istället för raffinerat sänker sjukdomsrisk. Harvard: viktkontroll, lägre hjärtsjukdom/blodtryck/diabetes. Många sorter = både näringsrika & läckra.
Ursprung Europa/USA (CDC). Många sorter/texturer: vinbär, acai, hallon, blåbär, vilda blåbär, jordgubbar. Överflöd av vitaminer, mineraler, fiber, fytokemikalier (skydd mot sjukdom). Rika på: C-vitamin, kalium, fiber. Låga kalorier, smak tårta–sött.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online