Komplexa kolhydrater (>3 sockerenheter, långsammare upptag) är oftare näringsrika än enkla. Huvudenergikälla. Begränsning → trötthet. De flesta är hälsosamma i balanserad kost.
Fullkorn = komplexa kolhydrater, ofta rika på fiber. Fiber: aptitkontroll (långsam smältning), reglerar blodsocker/kolesterol, normal tarmfunktion. Källor: havregryn, frukt, grönsaker, bönor, brun ris, fullkornsbrot/pasta, frön, korn.
Viktiga för energifrigöring från mat. Komplexa kolhydrater innehåller ofta B-vitaminer. Stödjer nervsystem, röda blodkroppar. Bra: vete, havre, bönor, ärter.
Brist → anemi (svaghet, trötthet). Transporterar syre, cellproduktion, immunitet. Källor: berikade spannmål, havregryn, bönor, fullkornsbrot. Kombinera med C-vitamin (t.ex. havregryn + apelsin) → ökar järnupptag.
Frukt/stärkelsegrönsaker = komplexa kolhydrater + A/C. Immunsystem, sårläkning, tänder/tandkött, reproduction, syn. Antioxidanter – skyddar mot cellskador (miljötoxin, cancer). Variera frukt/grönsaker för täckning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online