Skaldjur – magert protein & mikronäringsbomb
Skaldjur (skaldjur, blötdjur) passar i en hälsosam kost. Köp från pålitliga leverantörer för att undvika toxiner (algblomningar, tungmetaller).
Kalorier & protein per 85 g (3 oz) kokt
| Art | Kalorier | Protein |
|---|
| Hummer | 151 | 32 g |
| Krabba | 141 | 30 g |
| Ostron | 173 | 19 g |
Män behöver 56 g protein/dag, kvinnor 46 g (USDA). En portion hummer täcker >50 %.
Vitamin B12 – stjärnan
- Ostron: 30 µg (1250 % DV)
- Krabba: 5,7 µg
- Hummer: 2,4 µg (100 % DV)
- Behov: 2,4 µg/dag
B12 krävs för genreglering, nervceller, röda blodkroppar (heme).
Zink & koppar – i överskott i ostron
- 1 portion ostron = 100 % DV båda (zink 8/11 mg, koppar 0,9 mg)
- Krabba & hummer: 100 % DV koppar, 6,5/6,9 mg zink
Zink: sårläkning, immunitet, energi. Koppar: energi, immunitet, nervfunktion.
⚠ Natriumfällan
- Hummer (170 g): 826 mg Na (36 % DV 2300 mg)
- Krabba (170 g): 672 mg Na (29 % DV)
- Ostron (85 g): 282 mg Na (12 % DV) – bästa valet för natriumkänsliga
Högt natrium → högt blodtryck, njursten, hjärtsjukdom, magcancer. Ät skaldjur 2–3 ggr/vecka, välj ostron/krabba framför hummer vid natriumsensitivitet.
Kvicksilver & graviditet
- Gravida: undvik svärdfisk, haj, tonfisk (hög kvicksilver) – max 1 ggr/månad
- Undvika fritidsfångad sötvattenfisk
- Generell gräns: 2–3 portioner (3 oz) skaldjur/vecka
