Alfalfa-spirer – små men mäktiga
Skördas 4–7 dagar efter sprutning. Finska året runt, lätt att odla hemma. 1 kopp råa spirer (≈33 g) ger:
- 10 kcal
- 1,3 g kolhydrater
- 0,8 g fiber (3 % DV)
- 1 g protein
- 0,2 g fett (57,8 mg ω-3, 77,2 mg ω-6)
- Vitamin K: 10,1 µg (13 % DV)
- Vitamin C: 2,7 mg (5 % DV)
- Folat: 11,9 µg (3 % DV)
- Övriga B-vitaminer, A: 1–2 % DV
- Mineraler: mangan, koppar (3 % DV), järn, Mg, P, Zn (2 % DV), Ca, K (1 % DV)
Fördelar
- Extremt lågt kaloritäthet – volym utan vikt
- Vitamin K för blodkoagulation & ben
- Prebiotisk fiber (inulin-liknande) → god tarmflora
- Antioxidanter (saponiner, flavonoider) – kan sänka kolesterol (djurstudier)
Användning
På smörgåsar, wraps, sallader, tacos, buddha bowls, som garnitur på soppor/risotter (tillsätt sist för krispighet).
Livsmedelssäkerhet
Spirer kan bära Salmonella/E. coli. Köp friska, kyliga, ät inom 2–3 dagar. Gravida, immunförsvagade, barn, äldre bör undvika råa spirer (ånga lätt istället).
