Metionin och lysin i vegetarisk kost – myter och fakta

Länge ansågs vegetariska dieter bristfälliga på protein och essentiella aminosyror som metionin och lysin. Modern forskning visar att välplanerade vegetariska (och veganska) dieter täcker alla behov.

Funktioner

• Lysin: kalciumupptag, kollagensyntes (ben/bindväv), karnitinproduktion (fettmetabolism, blodlipider).
• Metionin: levererar svavel och metylgrupper – kritiskt för blodlipidtransport och hundratals biokemiska reaktioner.

Behov och bristsymtom

WHO rekommenderar vuxna: 0,83 g protein/kg kroppsvikt/dag, inkl. 10 mg metionin/kg och 30 mg lysin/kg.

• Lysinbrist: trötthet, illamående, yrsel, aptitlöshet, anemi, reproduktionsproblem.
• Metioninbrist: steatohepatit (leverskada).
• Kwashiorkor (svår proteinbrist): muskelavfall, tillväxthämmning, ödem.

Vegetariska & veganska källor

Proteinkombinering – inte nödvändigt vid varje måltid

Kombinera olika växtproteiner (t.ex. bönor + ris, linser + fullkorn) under dagen. En varierad kost ger automatiskt fullständig aminosyraprofil.