Fransk press (cafetière) findes fra 1850'erne (oprindelse tvistet: frankrig/italien). Tillader kaffegrund at trække i hedt vand → bevarer olier → fuld, rig smak. Næringsmæssigt identisk med andet sort kaffe.
Fremgangsmåde
- Kog vand, varm press 30 sek, afskaf vand.
- Tilføj kaffegrund.
- Lad vand køle lidt (optimalt 92-96°C), hæld over grund.
- Sæt låg + stamp. Vent 4 min.
- Pres stamp nede langsomt – holder grundene tilbage.
Næringsprofil (sort, ubehandlet)
- 2 kalorier, 0g fedt, kolesterol, natrium, sukker.
- +2 spsk 2% mælk = +16 kcal. +1 tsk sukker = +15 kcal. Måde med sukker – nemt at overskride grænser (kvinder 6 tsk, mænd 9 tsk/dag).
Koffein
International Coffee Organization: Gennemsnit 80 mg/kop ved perkolator-metode (fransk press). Varierer med blanding, oprindelse, styrke.
Yderligere fordele
- Væske → hydrering.
- Lavkalorie → vægtstyring.
- Ufiltreret kaffe (fransk press) = cafestol + kahweol → øger leversundhed, måske reducerer leversygdom (Harvard Medical School). Filtreret kaffe fjerner disse.
Overvejelser
Måde: 200-400 mg koffein/dag = 3-4 koppe (ICO). Koffein: øger vækst, kan hæve puls/blodtryk. Følsomme: skift til koffeinfri grund – behold andre fytokemikaler.
