Glutenintolerans
Glutenintolerans kallas ibland glutenkänslig enteropati celiacsjukdom eller celiacsprue. Det kan påverka så många som en i varje 133 amerikanska medborgare enligt University of Montana. Det är obotligt men hanterbart genom att man undviker alla källor till dietgluten. Gluten finns i råg vete korn och i alla ingredienser eller tillsatser som härrör från dem.
Traditionell öl
Öl är gjord av malet korn av råg vete eller korn samma korn som ansvarar för utlösande reaktioner i glutenintolerant. Öl tillverkad av korn innehåller ett glutinöst protein kallat hordein enligt Scott Adams utgivare av "Journal of Gluten Sensitivity." Vetgluten kallas gliadin och råggluten är sekalin. Vissa tillverkare av byggbaserade bönor hävdar sina tillverkningsprocesser avlägsnar gluten från korn. Adams påpekar att det inte finns något känt labtest som upptäcker hordeins närvaro så det går inte att bedöma om tillverkarens påståenden är korrekta.
Glutenfri öl
Brewers arbetar febrilt törst av öl-kärleksfulla celiac sjukdom patienter genom att skapa glutenfria alternativ. Enligt Columbia News Service erbjöd mer än 10 olika amerikanska hantverksbryggerier glutenfria varumärken under 2009 och det förväntas fortsätta att växa. Vissa amerikanska glutenfria öl är gjorda med hjälp av ett afrikanskt gräs som kallas sorghum. Japanerna har ett märke öl som bryggs huvudsakligen från ris. Ett brittiskt företag gör en öl med en blandning av glutenfri sorghum bovete hirs och brunt ris.
Överväganden
Kontakta din läkare om du tror att du har glutenintolerans. Att förbruka även små mängder gluten kan vara skadligt för personer med celiaki och det är viktigt att eliminera gluten från din kost helt om du vill undvika tarmskador. Förutom öl kan många produkter du inte misstänker också innehålla gluten. En registrerad dietist kan hjälpa till att utforma en glutenfri diet som uppfyller dina näringsbehov.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom