Äggulan är en näringskraftstation – men dess kolesterolinnehåll har lett till debatt. Här är fakta om lipider i äggula.
Lipider – definition
Enligt American Oil Chemists Society: fettsyror, deras derivat och strukturellt/funktionellt relaterade ämnen. Gemensamt: olösliga i vatten.
Totalt fett per äggula (USDA)
- 4,51 g totalt fett (lipid)
- 9 kcal/g → ~41 kcal från fett
- Funktion: energi, fettlösliga vitaminer (A, D, E, K), cellmembran, hormonproduktion.
- IOM rekommendation (vuxna 19+): 20–35 % av totala kalorier från fett.
Fettsyrasammansättning
- Mättat fett: 1,64 g (fast vid rumstemp). AHA: < 7 % av kalorier (~14 g/dag vid 2000 kcal). 1 äggula = ~12 % av gräns.
- Enkelomättat fett: 1,995 g (flytande vid rumstemp). AHA: huvuddel av fettintag. Sänker blodkolesterol.
- Fleromättat fett: 0,715 g. Också hjärtfriskande.
Kolesterol – 184 mg per äggula
- Cleveland Clinic: begränsa dietkolesterol till < 200 mg/dag för att minska hjärtsjukdomrisk. 1 äggula = nästan hela dagens budget.
- Harvard: De flesta friska kan äta 1 hel ägg/dag (vit + ula) utan ökad hjärtsjukdomrisk.
Slutsats
Äggulan ger högkvalitativt protein, kolin, vitaminer, mineraler – och 184 mg kolesterol. För friska vuxna: 1 ägg/dag OK. För högt kolesterol/hjärtsjukdom: begränsa ulor, fokusera på vitterna, följ läkarens råd.
