Så pressar du aubergine (äggplanta) – metoder och tips

Kan man pressa aubergine?

Till skillnad från citrusfrukter går det inte att pressa aubergine för hand. Du behöver en juicepress eller en matskredare (masher). Juicing tar bort mycket fiber, men juicen behåller C-vitamin, folat, fosfor och kalium. Rå juice behåller mest näring.

Metod 1: Juicepress

1. Skär auberginen i bitar som passar matningen.
2. Kassa stjälk och hård krona.
3. Presen ger ca ¼ kopp juice per aubergine (större = mer juice).

Metod 2: Masha och sila

1. Krossa hackad aubergine med tung sked/köttmjölkare.
2. Sula genom finsikt (eller kaffefilter för mycket tunn juice).

Smakförbättring

Auberginejuice kan vara bitter. Blanda med:

• Söta, saftiga frukter: äpple, päron, banan, jordgubbar, apelsin.
• Vatten för att utspädda pastan som lätt uppstår.

Säkerhet

Auberginer tillhör nattskuggaväxter (solanin). Giftiga effekter kräver ca 2 kg rå aubergine. Om du mår illa – sluta dricka. Kokning förstör solanin – koka juice och låt svalna om du är orolig.

Tips

Använd juice som bas i sopper, såser eller marinader om smaken är utmanande rent.