Kefir på Atkins-dieten: Lågt kolhydrat, högt protein

Atkins tillåter lite socker, små mängder komplexa stärkelser. Kefir passar perfekt: lågt socker, kolhydrater i förhållande till fett/protein.

Vad är kefir?

Fermenterad mjölkprodukt (ko, get, får, eller vegetabilisk: ris, soja, kokos). Bakterier & jäst bildar "korn" (liknar blomkål). Konsistens & smak som yoghurt.

Näringsvärde (1 kopp / 240 ml vanlig kefir av skummjölk)

• 110 kcal
• 2 g fett
• 12 g kolhydrater (därav ~8 g kvarvarande socker = 3%)
• 11 g protein
• 3 g fiber → 9 g nettokolhydrater

Ossötad kefir ≈ ost: ~1 g netto/ounce.

Atkins-kompatibilitet

På grund av lågt socker & netto kolhydrater passar de flesta kefirtyper bra in. Välj ossötade varianter. Tillsatta smak/frukt/socker ökar kolhydrater – läs etikett.

Kefir ger dessutom probiotika för tarmhälsa – en bonus på low-carb.