Kroppen kräver fem essentiella näringsämnen från mat + vatten för att hålla sig frisk. Eftersom varje livsmedel har olika profil: ät varierat hälsosamt över dag/vecka. Brist på något = risk för hjärt-kärlsjukdom, cancer, typ 2-diabetes, fetma, låg energi, sjukdomskänsla. Att möta kroppens behov = grunden för hälsa.
Del av ALLA celler, vävnader, organ. CDC: proteiner bryts ständigt ner/byggs upp. Matprotein → aminosyror → ersätter kroppsproteiner. Källor: kött, fjäderfä, fisk, bönor, mejeri, ägg. CDC rekommenderar 10–35% dagliga kalorier från protein.
Kroppens primära bränsle. Överlägsna: frukt, grönsaker, helkorn – vitaminer/mineraler + fiber (matsmältning, tarmreglering, blodsocker). Undvik raffinerade/bearbetade (mättat fett, tillsatt socker, saknar näring). ChooseMyPlate.gov: 1,5–2 koppar frukt, 2,5–3 koppar grönsaker, 140–200 g helkorn/dag.
Viktiga men olika. Enkelomättade (fisk, nötter, olivolja) stödjer kroppen, reglerar inflammation, sänker hjärtrisk. Mättade/trans = ökad kronisk sjukdom (hjärtsjukdom). Högt mättat: fett ost/kött, hel mjölk, grädde, smör, glass, bearbetade snacks, palmolja/kokosolja. Transfett: bearbetat, margarin. <10% kalorier från mättat, totalt fett 20–30%. Eliminera transfett.
Behövs i små mängder. Två grupper:
Fettlösliga (A, D, E, K): upptas med fett, lagras.
Vattenlösliga (B-komplex, C): lagras EJ, behövs dagligen.
Exempel: A = syn, B = mat→energi, D = kalcium/fosfor → ben/tänder. Variation frukt/grönsaker/helkorn/luta kött/fisk säkerställer intag.
Små mängder, stor roll. Bygger ben, tänder, blod. Reglerar processer. Exempel: järn = syretransport (röda blodkroppar), kalcium = ben/tänder, magnesium = blodtryck, fosfor = mat→energi, kalium = vätskebalans/hjärtslag. Källa: färska grönsaker, frukt, luta kött/fjäderfä/fisk, bönor, nötter, helkorn.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online