Näringsvärde bakverksmuffins: Kaloribomber i förklädnad

Transfett – bageriernas hemlighet

Transfett ökar LDL, sänker HDL. Bagerier = främsta källa (delvis härdade oljor i smördeg/bakverk). Illinois-bagerier hotade 2011 att klaga på transfettförbud om de inte undantogs. Fråga din bakare!

Glasyr = kaloribomba

• 2 msk populär glasyr: 100 kcal, 5 g mättat fett, 14 g kolhydrater, 12 g tillsatt socker
• Daglig gräns tillsatt socker: Kvinnor 24 g, Män 36 g (FamilyDoctor.org)
• → 2 msk glasyr = 33–50 % av *hela dagens* sockerbudget

Hembakat vs Kommersiellt – överraskande sanning

NPR 2007: Dietdetektiv Charles Stuart Platkin jämförde. Bakverksmuffins var HÖGRE i fett OCH kalorier än butiksköpta. En dekadent muffins = fett/kalorier som 3 skivor pizza.

Glutenfria / "Hälsosamma" muffins?

Naturkostkedjor: upp till 480 kcal, 13 g mättat fett. Inget bättre.

Slutsats

Muffins = högt kalorier/fett/kolhydrater, lågt näringsvärde. Protein/fiber kompenserar INTE. Byt till färsk frukt, fullkornsmackor, snabbbröd. Om du *måste*: skimpin på glasyr, gör det till sällan treat.