Kroppen behöver bränsle: 40–65 % ska komma från kolhydrater. Detta makronäringsämne (i korn, frukt, grönsaker, mjölk, socker) ger energi, fiber, näringsämnen. Socker/raffinerade korn ger få näringsämnen, många kalorier – vissa eliminerar kolhydrater helt. Men för lite är farligt. Det finns ett minimum.
< 35 % av totala kalorier från kolhydrater = otillräckligt, ofta för viktminskning. Kort sikt: vissa går ner i vikt – men pga totalt kaloriunderskott, inte kolhydratbristen. Lång sikt: ingen större viktminskning vs kaloriereduktion. Eliminering av hel livsmedelsgrupp = risk för andra näringsbrister.
Fiber är det utmärkande näringsämnet i kolhydrater. Vuxna behöver 25–35 g/dag. Fiber reglerar avföring, minskar hjärtsjukdomsrisk, reglerar blodsocker. Lågt kolhydratintag + inget fiberfokus = brist → förstoppning, ökad hjärtsjukdomsrisk, mindre mättnad.
Brist på B-vitaminer, folat, järn, magnesium, selen – påverkar övergripande hälsa. B-vitaminer omvandlar mat till energi → trötthet. Folat (tillsatt i korn) avgörande för gravida – utvecklar hjärna/nervsystem hos foster. Lågt kolhydrat kan ge: nedsatt immunitet, benhälsa, anemi.
Celiaki och diabetes kräver kolhydratkontroll. Diabetes: kolhydrater påverkar blodsocker → övervaka typ/mängd (inte eliminera). Celiaki: glutenkänslighet i kolhydratrika livsmedel → hitta alternativ. Båda fall: balanserad tillvägagångssätt nödvändigt för att möta alla näringsbehov.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online