Lista över livsmedel som är höga i Nitrites

itrit är ett slags salt som används vid härdning av kött. Det är också en kemikalie som vår kropp producerar naturligt i processen med matsmältningen. Frågor har uppstått om nitriternas skadlighet. Med tanke på att härdad kött utgör en stor del av den genomsnittliga livsmedelsförbrukningen har det varit anledning att oroa sig för nivån av nitrit i livsmedel liksom dess påverkan på människokroppen.

Matprodukter med nitritter

Nitrit används i härdade kött som bacon och varmkorv för att förhindra mikrobiell degenerering. Bologna salami corned beef skinka och korv som har gjorts innehåller också nitriter. Kött som lax och kyckling som har rökt innehåller även denna kemikalie. Bacon droppings när de används för matlagning släppa mycket nitrit. Luncheon kött som utgör en stor del av bruntpåse luncher har också betydande nivåer av nitrit. Dessa nitrit läggs till köttet för att förhindra att det går illa utvecklar en svampig lukt och bevarar köttets ursprungliga röda köttfärg.

Grönsaker med nititer

När det gäller grönsaker gröna bladblad och rotgrönsaker innehåller höga halter nitrat som omvandlas till nitrit vid intag. Grönsaker som rödbetor rädisor sallad och spenat har höga halter nitrat som kan omvandlas till nitrit. Sallat och spenat har särskilt höga halter av nitrat. Du hittar också nitrater och därmed nitrit i morötter. Nitratnivåerna beror på åldern av grönsaken och hur mycket av ett nitratbaserat gödningsmedel som använts på den.

Äta matar högt i nitrit

Medan nitrater i sig inte är skadliga alls har de en tendens att degenerera till nitrit som i sin tur blir nitrosomer. Denna omvandling sker ofta när det härdade köttet värms vid höga temperaturer som vid stekning.

Människor som regelbundet åt kött med nitriter var mer än 70 procent troliga att få cancer vilket upptäcktes av forskare i New York i Columbia Universitetsläkarmottagningen.

Ett sätt att förhindra att nitrater omvandlas till nitrit är att dricka apelsinjuice och ta in mycket vitamin C när man har härdat kött. Detta förhindrar att nitrit bildas.