Glykemiskt index för frukt – lågt, medelstort och högt GI

Varför GI är viktigt för frukt

Frukt är kolhydratrik (utom avokado/oliver). GI (0–100) rankar hastighet blodsocker höjs. Låg GI = gradvis ökning (bra för vikt/diabetes). Hög GI = snabb spik.

Faktorer som påverkar GI

• Mogenhet: Mogna frukter = mer socker = högre GI. Ex: grön banan (låg GI) vs mogen (måttlig GI).
• Portionsstorlek: Vattenmelon har högt GI men läg glykemisk belastning (GL) p.g.a. lite kolhydrater/portion.

Låg GI-frukter (0–55)

Temperatklimat: äpplen, alla bär, körsbär, kiwi, druvor, päron, persikor, plommon. Citrus: citron, lime, apelsin. Torkade: aprikos, äpple, päron. Konserverade i juice / 100% juice (äpple, grapefrukt, apelsin).

Måttligt GI-frukter (56–69)

Tropiska: ananas, mango, papaya. Färsk aprikos, cantaloupe. Torkade: russin, fikon. Konserverade i sirap (fruktcocktail, persikor, aprikos).

Högt GI-frukter (>70)

Vattenmelon, dadlar (varierar med sort). Påvisar GI:s begränsningar som ensamma urvalsverktyg.