Lavendel är en växt med ätbara blommor. De torkade knopparna används ofta i teer, och många dricker lavendelte för dess lugnande egenskaper. Men lavendel passar också utmärkt i bakverk – den ger en delikat blommig smak och en vacker ton åt allt från kakor till efterrätter. Var kreativ nästa gång du har lavendel hemma och låt den få en given plats i köket!
Bra att veta: Använd alltid ekologisk lavendel avsedd för livsmedel, gärna äkta lavendel (Lavandula angustifolia), och undvik växter som kan ha besprutats. Börja dessutom sparsamt med mängden – lavendelns arom är kraftfull och kan lätt ta över hela bakverket.
Det här behöver du
- Torkade lavendelblommor
- Socker
- Matberedare
- Färska lavendelknoppar
- Naturella smörkakor
- Smör
- Springform
- Sil
- Honung
- Cream cheese
- Vispgrädde
Så gör du
Lavendelsocker
- Häll ca 2 dl strösocker i matberedaren.
- Tillsätt 2 msk torkade lavendelblommor.
- Kör pulsfunktionen tills blandningen är jämn och fin.
- Förvara lavendelsockret i en lufttät burk, mörkt och svalt, skyddat från ljus och värme.
- Använd sockret i vanligt te för en subtil, blommig ton.
- Byt ut vitt eller brunt socker mot lavendelsocker i dina vanliga kakrecept. Det fungerar bäst i enkla recept som smör- och sockerkakor – i mer komplexa bakverk, exempelvis chokladchipcookies eller jordnötssmörkakor, kan smaken lätt bli för intensiv.
- Lägg lite lavendelsocker i en genomskinlig flaska och knyt ett snyggt band runt halsen. Perfekt som dekoration i köket eller som gåva till en vän som gillar att laga mat och baka.
Lavendelcheesecake
- Krossa ca 150 g naturella smörkakor till fina smulor i en matberedare eller med en kavel.
- Smält 70 g smör på spisen eller i mikrovågsugnen. Blanda smöret med kexsmulorna och tryck ut massan jämnt i botten på en springform.
- Ställ formen i kylskåpet medan du bereder fyllningen.
- Krossa 3 msk färska lavendelknoppar med en matberedare, en köttklubba eller en kavel och lägg dem i en skål.
- Häll 2,5 msk kokande vatten över lavendeln och låt dra i 15 minuter.
- Sil av knopparna och kasta dem. Spara lavendelinfusionen.
- Vispa ihop 2 dl honung och 225 g rumstempererad cream cheese med visp eller elvisp.
- Rör försiktigt ner lavendelinfusionen i ostblandningen – undvik att röra för länge.
- Vispa 3 dl vispgrädde. En elvisp sparar både tid och muskelkraft jämfört med handvisp.
- Vänd försiktigt ned grädden i lavendel-ostkrämen och häll fyllningen i formen.
- Låt cheesecaken stå i kylskåp i minst 3–4 timmar innan servering. Servera desserten som den är eller toppa med en fruktsås.
