Så här bränner du in en ny wok – komplett guide

Att bränna in en ny wok är ett viktigt första steg för att skapa ett skyddande lager som förhindrar rost, förbättrar non-stick-egenskaperna och med tiden utvecklar wokens karakteristiska patina. Här går vi igenom hur du gör det på rätt sätt, steg för steg.

1. Tvätta och rengör woken

Tvätta woken noggrant med varmt vatten och milt diskmedel för att avlägsna smuts, kemikalier eller skyddsbeläggningar från tillverkningsprocessen. Skölj sedan ordentligt och se till att woken är helt torr innan du fortsätter.

2. Applicera ett tunt lager matolja

Placera woken över medelhög värme på spisen. När woken börjar bli varm, häll i tillräckligt med matolja för att täcka hela ytan. Sväng runt woken så att oljan fördelas jämnt över alla ytor.

3. Värm tills oljan ryker

Låt woken stå kvar på medelhög värme tills oljan börjar ryka och anta en lätt brunaktig ton. Rykfasen är avgörande för att skapa det skyddande lagret, så ha tålamod och övervaka processen noga.

4. Fortsätt inbränningen

Tillsätt mer olja vid behov för att säkerställa att hela ytan täcks. Fortsätt att värma woken tills oljan har trängt in i metallens porer och rökningen börjar avta.

5. Låt woken svalna

Låt woken svalna helt naturligt. Häll absolut inte i kallt vatten vid det här laget – den plötsliga temperaturskillnaden kan chocka den heta metallen och skada den nyskapade ytan.

6. Torka av och upprepa

När woken har svalnat, använd hushållspapper för att torka bort överflödig olja. Upprepa sedan hela inbränningsprocessen (steg 2–5) ytterligare två till tre gånger för att bygga upp ett starkt och hållbart skyddande lager.

7. Slutlig rengöring

Efter den sista omgången, låt woken svalna och torka försiktigt bort eventuell kvarvarande olja. Skölj woken med varmt vatten och låt den torka helt innan du förvarar den eller använder den för första gången.

Bra att tänka på

• Patina är normalt: Det är helt naturligt att woken får en blåsvart ton eller utvecklar en patina med tiden när den används till olika tillagningsmetoder.
• Undvik starka medel: Använd aldrig aggressiva rengöringsmedel eller metallredskap som kan skada den inbrända ytan.
• Förvärm alltid: Se till att förvärma woken innan du tillsätter olja och börjar laga mat – detta förlänger livet på inbränningen.

Genom att bränna in din nya wok på rätt sätt förlänger du dess livslängd, förbättrar dess kokprestanda och kan njuta av goda wokrätter i många år framöver.