Fänkålsfrön innehåller ett ämne som kallas fytoöstrogener, en växtbaserad förening som verkar på ett liknande sätt som det kvinnliga hormonet östrogen, fast i en mildare form. Denna egenskap gör fänkål till ett uppskattat naturmedel för att reglera menstruationen, lindra besvär i samband med menopaus och hjälpa ammande mödrar att öka sin mjölkproduktion.
Här får du lära dig tre olika sätt att använda fänkål för kvinnors hälsa: som avkok (te), rostad som mellanmål eller krydda samt som kanderade frön.
Du behöver
- 2 teskedar fänkålsfrön
- 1 kopp vatten
- 1 kopp fänkålsfrön, rostade
- 1 kopp rostade pumpafrön
- 1/4 kopp vatten
- 1 matsked smör
- 1/2 kopp socker
- 2 teskedar malen fänkål
- 1/4 tesked bikarbonat
Så gör du ett fänkalsavkok
Ett varmt avkok på fänkål är det enklaste sättet att få i sig växtens nyttiga egenskaper dagligen.
- Krossa fänkålsfröna lätt med en mortel och stöt, eller lägg dem i en plastpåse och slå på dem med en hammare. Lägg de krossade fröna i en kastrull.
- Tillsätt vattnet, lägg på lock och låt blandningen koka upp. Ta sedan bort kastrullen från värmen och låt dra under lock i 10–15 minuter.
- Sila avkoket i en förvärmd mugg. Drick 3 koppar fänkålste per dag för bästa effekt.
Rostade fänkålsfrön
Rostning framhäver fänkålsfrönas naturliga sötma och gör dem till ett smakrikt tillskott i många rätter.
- Lägg en halv kopp fänkålsfrön i en tjockbottnad, ooljad stekpanna. Ställ pannan över medelvärme.
- Rosta fröna lätt tills de doftar och fått en lite mörkare nyans, cirka två minuter. Rör om kontinuerligt så att de inte bränner fast sig.
- Ta pannan från värmen och låt fröna svalna. Förvara dem i en torr kryddburk.
- Tugga en tesked rostade fänkålsfrön som mellanmål. Strö dem över sallader och flingor, blanda ner dem i marinader och såser, eller grädda in dem i kakor, bröd och kex. De passar också utmärkt i recept på fläsk- och fiskrätter.
Kanderade fänkålsfrön
Kanderade fänkålsfrön är ett gott och praktiskt sätt att kombinera fänkål med näringsrika pumpafrön.
- Blanda de rostade fänkålsfröna och pumpafröna och ställ åt sidan.
- Häll vatten, smör och socker i en tjockbottnad kastrull. Ställ kastrullen på låg värme och rör om tills sockret har löst sig helt.
- Höj värmen och låt blandningen sjuda i 2 minuter. Vätskan ska ha en sirapsaktig konsistens.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner malen fänkål och bikarbonat. Tillsätt de rostade fänkåls- och pumpafröna och rör snabbt runt så att alla frön täcks av sirapen.
- Fördela blandningen på en bakplåt. Låt de kanderade fänkålsfröna svalna helt och förvara dem i en väl slutande burk.
Tips och försiktighetsåtgärder
Även om fänkål generellt är säkert i normala livsmedelsmängder bör gravida kvinnor och personer som tar hormonell medicinering rådfråga sin läkare eller barnmorska innan de använder fänkål som botemedel, eftersom dess östrogenliknande effekter kan påverka hormonbalansen.
