I mer än 11 000 år har kineserna odlat ris och utvecklat olika metoder för att tillaga det. Ris som har jästs med röd jäst kallas Koji eller Hongqu. Jäsningsprocessen tar ungefär två veckor och producerar under tiden lovastatin, ett ämne som är känt för att hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna i blodet. Njut av denna syrliga och hälsosamma delikatess med gott samvete.
Ånga 12 dl vitt ris i en riskokare. Tryck på "Cook"-knappen och låt riset koka i 20 minuter. Alternativt kan du ånga riset i en kastrull i 20 minuter enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg det heta, ångade riset i en stor glasburk. Häll 1,2 dl röd jäst i burken och blanda noggrant med en stor spatel så att jästen fördelas jämnt genom riset.
Täck burken ordentligt och ställ den i ett mörkt och varmt rum. Kontrollera temperaturen med en termometer. En temperatur på 25 °C (77 °F) är optimal för att producera så mycket lovastatin som möjligt.
Låt blandningen av ris och jäst jäsa ostört i två veckor. Under denna tid utvecklas både smaken och de hälsofrämjande egenskaperna.
Servera den röda jästrisen varm eller i rumstemperatur. Du kan även torka riset och mala det till pulver för senare användning. Ät pulvret direkt, blanda det i te eller använd det som ett näringsrikt tillskott till andra rätter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online