Kardborre, botaniskt känt som Arctium lappa, är en tvåårig växt med stora blad och näringsrika, ätliga rötter. Kardborrerot har länge använts inom traditionell medicin och tillskrivs en rad hälsofördelar.
Roten sägs kunna rena blodet genom att hjälpa kroppen att göra sig av med gifter. Den fungerar även som ett naturligt urindrivande medel, vilket innebär att den stimulerar täta urinträngningar – något som kan lindra urinvägsinfektioner och förebygga njursten. Dessutom anses kardborrerot ha antioxidativa, antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper, enligt University of Maryland Medical Center.
OBS: Konsultera alltid din läkare innan du äter kardborrerot om du genomgår någon medicinsk behandling.
Tvätta bort jorden från dina färska kardborrötter med ljummet vatten och en potatisborste. Skrubba noggrant eftersom jord ofta fastnar i rotens ojämnheter.
Skär rötterna med en stor, vass kniv. Färsk kardborrerot är mjuk och lätt att dela i mindre bitar. Gör bitarna munstora så att de är redo att ätas direkt efter kokningen.
Fyll en kastrull med filtrerat vatten och ställ den på spisen på hög värme. Salta inte vattnet. Vänta tills vattnet kokat innan du lägger i de skurna kardborrötterna, och sänk sedan värmen till medellåg. Storleken på kastrullen beror på hur många rötter du tillagar – idealt ska vattnet täcka rötterna helt.
Låt rötterna sjuda i 25 till 30 minuter, eller tills du enkelt kan sticka en gaffel i dem. Stäng sedan av värmen.
Placera silen i diskhon och häll av kokvattnet från de färdigkokta kardborrötterna. Låt rötterna svalna i rumstemperatur i silen. Vill du använda dem direkt i en varm rätt eller i en wok kan du självklart servera dem utan att låta dem svalna först.
Kokvattnet behöver inte slängas! Det har dragit åt sig näring från rötterna och kan drickas som ett varmt te eller användas som bas i soppor och buljonger.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online