Antioxidantstudier vid Tysklands federala forskningscentrum för livsmedel (Bundesforschungsanstalt) tyder på att antocyaninerna i fläderbär har en högre antioxidativ potential än både vitamin E och vitamin C. Antocyaniner är antioxidantiska flavonoider som ger frukter och grönsaker deras naturliga färg, doft och smak. Forskning visar dessutom att fläderbärrens antocyaniner stärker immunförsvaret genom att öka produktionen av cytokiner – proteiner som fungerar som kemiska budbärare i kroppen. För rökare, som löper ökade hälsorisker på grund av den skada som fria radikaler orsakar, är dessa fynd mycket lovande.
Två varianter av fläderbär är särskilt vanliga. Den europeiska varianten (Sambucus nigra), även känd som svartfläder eller vanlig fläder, har historiskt odlats just för sina medicinska användningsområden och hälsofrämjande egenskaper. Amerikansk fläder är hemmahörande i östra och centrala Nordamerika och förekommer från Nova Scotia i Kanada söderut till Florida, samt västerut till Manitoba i Kanada och delstaten Texas.
Rökning är en av de främsta riskfaktorerna för hjärt-kärlsjukdom, stroke och kronisk lungsjukdom. Den kan orsaka cancer i lungor, struphuvud, matstrupe, munhåla och urinblåsa, och har dessutom kopplats till cancer i livmoderhals, bukspottkörtel och njurar. Forskning via National Institutes of Health (NIH) bekräftar att fria radikaler är inblandade i många rökrelaterade sjukdomar.
Medan tjäran som avsätts i lungorna innehåller fria radikaler är det framför allt själva röken som är farligast. Koncentrationen av fria radikaler i tobaksrök är så hög jämfört med smog att så kallade radikalmedierade reaktioner med säkerhet uppstår i annars frisk vävnad. Länge har det varit känt att ett flertal antioxidanter kan skydda försöksdjur mot effekterna av många typer av kemiskt cancerframkallande ämnen.
Antocyaninerna i fläderbär har länge använts för att stödja ett brett spektrum av kärl- och lungfunktioner. Som stöd för detta fann forskare vid Tufts University i Boston att fläderbärrens antocyaniner snabbt tas upp i endotelcellernas membran, där de förhindrade oxidation från väteperoxid och andra oxidanter.
I en annan studie vid University of California undersöktes sambandet mellan en kost rik på antioxidantiska flavonoider, rökare och risken för lungcancer. Kostvanorna utvärderades hos totalt 558 patienter med lungcancer och 837 friska individer. Resultatet visade att vissa flavonoider – särskilt katekiner och quercetin – var associerade med en minskad risk för lungcancer.
Att få i sig fläderbär är enkelt, men det finns en viktig detalj att tänka på: råa bär innehåller höga halter cyanogena ämnen och kan orsaka illamående och diarré om de äts okokta. Njut därför hellre av bären torkade, kokta eller i form av sirap, paj, juice eller kosttillskott i tablettform. På så sätt får du full nytta av bärrens antioxidativa egenskaper utan risker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online