För inte så länge sedan var det vanligt att inta bittra ämnen (bitters) före varje måltid. Orsaken är att de blandas med våra matsmältningsvätskor och håller processen igång, så att avfall produkterna snabbt leds ut ur kroppen. De hjälper också matsmältningsvätskorna – som saltsyra – att göra sitt jobb. Regelbundet bruk av bittra ämnen ökar dessutom ämnesomsättningen samtidigt som det förbättrar avgiftningsförmågan, vilket spelar en avgörande roll vid viktminskning.
Enligt örtakunnige Christopher Hobbs är vilda grönsaker en utmärkt källa till bittra ämnen. Maskrosblad, groblad, kattost, åkermolke och skräppa samverkar alla positivt med matsmältningen. Alla har dock inte möjlighet att plocka egna vilda örter. I sådana fall är det ett bra alternativ att köpa grönsaker som grönkål, palmkål (collard greens), endiv eller senapsblad.
Inom den kinesiska medicinen vet man också att bittra livsmedel hjälper till att föra ut gifter ur kroppen via avgiftningssystemet. Detta anses både rensande och uppiggande. Att äta bladgrönsaker bidrar exempelvis till att minska slembildning, fettansamling och vätskeretention, och sägs sänka risken för allvarliga hälsoproblem. Bittra bladgrönsaker betraktas som laxerande, stimulerande, kylande och rensande. I boken Asian Health Secrets skriver akupunktören och kinesiska örtläkaren Letha Haddady: ”...maskrosblad i en sallad, eller rostad maskrosrot som kaffesurrogat, renar levern. Andra bittra salladsgrönsaker, som cikoria och endiv, är rika på vitaminer men ändå smalnande.”
Trots att det finns bittra piller på marknaden är dessa i regel verkningslösa. Enligt örtläkaren David Hoffman kommer inte de bittra örternas matsmältningsfrämjande egenskaper till användning om de tas i kapselform och aldrig hinner smaka. Det är nämligen själva beskan, via smaklökarna och en reflexreaktion i hjärnan, som utlöser den komplexa respons som underlättar matsmältningen. Örtmedicin i form av te eller tinktur är däremot ett utmärkt komplement till bittra bladgrönsaker i kosten. Berberis, tusengyllen, gentianarot och maskrosrot är alla goda alternativ att prova.
Inom ayurvedisk medicin (den traditionella läkekonsten från den indiska subkontinenten) sägs bittra örter stärka ”den matsmältande elden”, vilket leder till bättre matsmältning och viktminskning. Utöver de livsmedel och örter som redan nämnts används ofta bittergurka tillsammans med en rad bittra kryddor, som senapsfrön och ingefära. Ingefära används faktiskt även rå – antingen tuggad före måltiderna eller riven och blandad med salt och citronsaft. Ingefärstea är dessutom en populär och uppiggande dryck som många dricker dagligen.
Ett enkelt sätt att börja är att inleda måltiden med en mindre sallad av bittra blad, eller att ta några droppar bittertinktur utspädd i lite vatten cirka femton minuter före maten. På så sätt aktiveras smaklökarna och matsmältningen får en naturlig kickstart – precis som man gjorde förr i tiden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online