Fläder (Sambucus nigra) är ett lövfällande buskage som bär ätbara frukter. Under försommaren pryds busken av vackra vita blomklasar, och med tiden utvecklas bären till en djupt svartblå färg innan de är helt mogna i september. Fläderbär har varit uppskattade i många länder i århundraden och har länge använts inom europeisk folkmedicin. Busken tros dessutom besitta flera värdefulla medicinska egenskaper som gör den till en intressant växt både kulinariskt och hälsomässigt.
Fläderbär innehåller antocyaniner – kraftfulla antioxidanter som skyddar kroppens celler mot oxidativ stress. Studier visar att fläder har starkare antioxidativa egenskaper än både C- och E-vitamin. Antocyaninerna bidrar dessutom till att minska oxidationen av LDL-kolesterol, vilket kan hjälpa till att skydda hjärtat och blodkärlen mot kardiovaskulära sjukdomar.
Forskningen har inte bara bekräftat fläderns antioxidativa egenskaper. Forskare vid det tyska forskningscentret Bundesforschungsanstalt för livsmedel upptäckte även att fläderbär kan stärka immunsystemet. Antocyaninerna stimulerar produktionen av cytokiner – unika proteiner som fungerar som budbärare i immunförsvaret. Dessa cytokiner reglerar immunreaktioner, blodbildning samt inflammation i kroppen.
Fläderbär har i århundraden använts som alternativ medicin mot olika åkommor. Extrakt från bären innehåller ett särskilt protein som hindrar influensaviruset från att fästa vid kroppens celler. Detta förkortar varigheten av influensasymtomen och kan förhindra att viruset sprids vidare. Fläder har dessutom visat sig effektiv vid behandling av både influensa A och B. Andra tillstånd där fläder kan vara verksamt är bland annat tonsillit, virus- och bakterieinfektioner, huvudvärk och reumatism.
Utöver sin roll som alternativ medicin kan fläderbär även användas förebyggande. De kan ges till barn för att förebygga influensa, hosta och förkylning samt andra vanliga infektioner. Regelbunden konsumtion kan dessutom gynna hjärtats hälsa och bidra till en bättre synskärpa.
Forskning visar att antocyaninerna i fläderextrakt även kan minska stress. Den österrikiska endokrinologen Dr. Sepp Porta genomförde en studie om fläderns potential och drog slutsatsen att ett dagligt intag av fläderextrakt ger positiva effekter på stressnivåerna. Fläder minskar kroppens känslighet för stress och förkortar återhämtningstiden efter utmattning orsakad av fysisk ansträngning.
Råa fläderbär innehåller små mängder cyanogena glykosider och bör inte ätas okokta. Koka alltid bären innan konsumtion, eller välj färdiga produkter som sirap, saft, te eller kosttillskott för att tryggt kunna ta del av fläderns många hälsofördelar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online