Svartfläder (Sambucus nigra) är en buskig växt som växer naturligt i de varmare delarna av Europa och Nordamerika. Medan växtens blad och stjälkar är svagt giftiga används blommorna och de blåsvarta bären för att tillverka likör, sylt och andra livsmedel, samt medicinska teer och fläderextrakt.
Svartfläderbär kan användas i de flesta recept där blåbär efterfrågas. Fläderpaj, flädersylt och flädersirap hör till de mest kända rätterna som görs på fläderbär.
Fläderbär används för att tillverka Sambuca, en populär italiensk likör, men även flädervin och flädersaft är välkända drycker baserade på bären.
Fläderextrakt ingår i produkten Sambucol, som visats minska såväl svårighetsgraden som varaktigheten av både A- och B-virusinfluensa. Extraktet har även visats kunna lindra förkylningsbesvär och minska inflammation i kroppen.
Enligt amerikanska jordbruksdepartementet USDA innehåller svartfläder högre koncentrationer av antocyaniner – en kraftfull grupp antioxidanter – än både blåbär och tranbär. Antocyaniner tros bidra till att stärka immunförsvarets funktion.
Svartfläderbär innehåller höga halter av vitaminerna C, A och B. Bären består dessutom av flavonoider, karotenoider och aminosyror, vilket gör dem till ett näringsrikt tillskott i kosten.
Fläderbär bör aldrig ätas råa, eftersom de är svagt giftiga innan de tillagats. Även blad och stjälkar från fläderplantan kan innehålla ett mildt gift som liknar cyanid, så se alltid till att bara använda de ätbara delarna på rätt sätt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online