Teflonpannor och cancer – finns det ett samband?

Teflon, även känt under det kemiska namnet PTFE (polytetrafluoretylen), är en syntetisk polymer som används i många olika produkter, framför allt i non-stick-pannor. Frågan om teflonpannor kan öka risken för cancer har diskuterats i många år. Här går vi igenom vad forskningen faktiskt säger om detta.

1. PFOA och PTFE

Perfluoroktansyra (PFOA) är ett ämne som tidigare användes vid tillverkningen av teflon. Exponering för PFOA har kopplats till flera hälsoproblem, däribland cancer. Det är dock viktigt att komma ihåg att PFOA främst släpptes ut under själva tillverkningsprocessen – inte vid normal matlagning med teflonpannor. De största tillverkarna har dessutom fasat ut PFOA helt ur sin produktion.

2. Djurstudier

Vissa djurstudier har antytt att exponering för höga halter av PFOA kan öka risken för vissa cancerformer, exempelvis lever-, testikel- och bukspottkörtelcancer. Dessa studier genomfördes dock med extremt höga doser som vida överstiger de nivåer människor normalt utsätts för via kokkärl.

3. Studier på människor

Epidemiologiska studier på människor har inte kunnat visa något entydigt samband mellan användning av teflonpannor eller exponering för PFOA och en ökad cancerrisk. Vissa studier har rapporterat positiva associationer, medan andra inte funnit någon signifikant koppling alls.

4. Avgasning vid hög värme

När teflonpannor hettas upp till extremt höga temperaturer – över cirka 260 °C – kan de avge ångor som innehåller potentiellt skadliga kemikalier. Under normala matlagningsförhållanden ligger temperaturerna dock betydligt lägre, vilket innebär att risken för avgasning är mycket liten.

5. Rekommendationer

För att minimera eventuella risker bör du undvika att överhetta dina teflonpannor och alltid följa tillverkarens anvisningar för korrekt användning och skötsel. Använd gärna redskap i trä eller silikon i stället för metall, eftersom det skyddar beläggningen mot repor och minskar risken för att skadliga ämnen frigörs. Byt dessutom ut pannan om beläggningen börjar flagna eller blir kraftigt repad.

Sammanfattning

Även om frågor har väckts kring en eventuell koppling mellan teflonpannor och cancer ger den tillgängliga vetenskapliga forskningen inget entydigt bevis för ett sådant samband. Genom att laga mat på rätt sätt och följa tillverkarens riktlinjer kan du ytterligare minska eventuella risker i samband med användning av teflonkokkärl.