Det finns ingen vetenskaplig evidens för att uppvärmt kaffe orsakar cancer.
Påståendet härrör förmodligen från förvirring om:
- Acrylamid – Bildas vid kaffebönors roasting (Maillard-reaktion), inte uppvärmning. Nivåer i bryggt kaffe är låga; IARC klassificerar kaffe som Grupp 3 (ej klassificerbar som cancerogen).
- Oxidation – Uppvärmning accelererar smakförlust, inte toxinbildning.
- Överhettning – Mikrovågsugn kan orsaka explosivt kokande; brännskaderisk, inte cancer.
Vad som faktiskt betyder något
- Moderat kaffekonsumtion (3–5 koppar/dag) associeras med minskad risk för flera cancerformer (lever, endometrium) och all-dödsorsak.
- Mycket hetta drycker (>65°C / 149°F) klassificeras som sannolika cancerogena (esofagus) på grund av termisk skada, inte kaffe i sig.
Njut av uppvärmt kaffe utan cancerfrukta; drick det bara inte brännhet.
