Det glykemiska indexet (GI) rangordnar livsmedel på en skala från 0 till 100. Ju högre värde ett livsmedel har, desto mer höjer det blodsockret efter att du ätit det. Livsmedel med lågt glykemiskt index bryts däremot ner jämnare i kroppen och orsakar inte samma blodsockertopp. De är därför i allmänhet ett bättre val för personer med diabetes – men även för alla som vill hålla energin stabil under dagen.
Ett lågt glykemiskt index definieras som ett värde på 55 eller lägre. Livsmedel mellan 56 och 69 räknas som medelhög GI, medan ett värde på 70 eller mer betraktas som högt.
Enligt Glycemic Index Foundation har kost med lågt glykemiskt index kopplats till flera hälsofördelar: minskad insulinresistens, ökad fysisk uthållighet, bättre kontroll av diabetes samt stöd vid viktnedgång. Blodsockret hålls jämnare, vilket minskar risken för energisvackor och sötsug.
Det glykemiska indexet fokuserar på livsmedel som innehåller kolhydrater. Livsmedel med få eller inga kolhydrater alls, som kött, fisk, ägg och de flesta grönsaker, ingår inte i indexet eftersom de inte höjer blodsockernivåerna i någon nämnvärd grad.
Många livsmedel har ett GI-intervall istället för en exakt siffra. Det beror på att olika laboratorier mäter och beräknar GI med något olika metoder. Om den största delen av intervallet ligger under 55 kan livsmedlet fortfarande betraktas som att ha ett lågt glykemiskt index.
Typiska exempel är havregryn, fullkornsbröd, linser, bönor, osötade mejeriprodukter samt de flesta frukter som äpplen, päron och bär. Livsmedel med högt GI inkluderar bland annat vitt bröd, vitt ris, kokt potatis och sockerhaltiga drycker.
Kom ihåg att kontrollera glykemiskt index utifrån hur livsmedlet är tillagat. Ett livsmedel kan ha ett lågt GI-värde i rå form men ett högre när det friteras eller gräddas, eller när det äts tillsammans med andra livsmedel. Mognadsgrad, bearbetning och portionens sammansättning spelar också roll för det faktiska blodsockersvaret.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online