Personer med diabetes riskerar att utveckla hyperglykemi, alltså alltför högt blodsocker, om de inte är noggranna med vad de äter. Enligt American Diabetes Association mäter det glykemiska indexet (GI) – en skala från 0 till 100 – hur mycket kolhydratrika livsmedel påverkar blodsockernivån. Blodglukoset stiger snabbare efter måltider med livsmedel nära 100 på skalan och långsammare efter livsmedel nära 0.
För att hålla blodsockret i balans bör din kost huvudsakligen bestå av livsmedel med lågt GI-värde, helst under 50. Grönsaker, vissa nötter, vissa frukter och mejeriprodukter är utmärka val tack vare sina låga GI-värden.
Du behöver vara försiktig med frukt, eftersom vissa sorter har mycket höga GI-värden. Det finns dock många frukter som anses säkra för diabetiker. Enligt GI Diet har frukter med GI-värde under 50 bland annat körsbär, torkade plommon, jordgubbar, apelsiner, kiwi, plommon, grapefrukt, persikor, äpplen, päron, torkade aprikoser, druvor och kokosnöt. Dessa kan kombineras till en god och näringsrik fruktsallad. Dadlar och vattenmelon har däremot onormalt höga GI-värden och bör undvikas.
Grönsaker har extremt låga GI-värden, vilket gör dem till den perfekta basen i en diabetikers kost. Enligt GI Diet ingår bland annat frysta ärter, fryst sockermais, råa morötter, kokta morötter, aubergine, broccoli, vitkål, blomkål, champinjoner, tomater, chili, gröna bönor, sallad, lök och röda paprikor i kategorin under 50. Kombinera dem till en stor, färggrann sallad som passar perfekt vid diabetes. Grönsaker är dessutom rika på fiber, vilket ger en mer mättande måltid och hjälper till att stabilisera blodsockret.
Jordnötter och valnötter har GI-värden under 20 och utgör ett utmärkt mellanmäl mitt på dagen. Du kan också strö lite nötter över din grönsakssallad för extra crunch och näring. Var dock uppmärksam på portionsstorleken, eftersom nötter innehåller mycket fett och kalorier.
De flesta mejeriprodukter har låga GI-värden och är rika på protein, vilket gör dem till ett perfekt komplement i kosten. Mejeriprodukter med lågt GI inkluderar sojamjölk, vaniljkräm, konstgjort sötad yoghurt, sötad yoghurt, chokladmjölk, helmjölk och skummjölk. Glass har däremot ett GI-värde på 62 och är en mejeriprodukt du bör undvika. Genom att inkludera dessa livsmedel i din kost kan du hålla blodsockernivåerna på en säker nivå utan att behöva gå hungrig.
Kom ihåg att GI-värdet kan påverkas av hur maten tillagas och kombineras. Rådfråga gärna en dietist eller läkare för att anpassa kosten efter dina individuella behov.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online