Hyperglykemi är ett tillstånd som personer med diabetes kan drabbas av om de inte är noggranna med vad de äter. Enligt American Diabetes Association är det glykemiska indexet ett verktyg som diabetiker använder för att mäta hur olika kolhydratrika livsmedel påverkar blodsockernivåerna i kroppen. Det glykemiska indexet, eller GI-skalan, går från 0 till 100. Livsmedel som ligger närmare 100 på skalan höjer blodsockret snabbare. Personer med diabetes bör därför främst äta livsmedel med ett GI-värde på högst 69, och helst livsmedel under 55.
En livsmedelsgrupp med extremt låga GI-värden är grönsaker. Exempelvis har lök, gröna bönor, röda paprikor, sallad, chili, champinjoner, tomater, blomkål, kål, aubergine, broccoli och råa morötter alla GI-värden under 16, enligt GI-dieten. Personer med diabetes kan med fördel äta grönsakssallader med lite dressing till lunch eller middag.
Att äta fiberrika livsmedel, som grönsaker, ger dessutom mer mättande måltider, vilket gör det lättare att hålla blodsockret stabilt mellan måltiderna. Grönsaker bör ingå i varje diabetesanpassad kost tack vare sina låga GI-värden och sitt höga fiberinnehåll. Det finns dock två grönsaker med onormalt höga GI-värden som bör undvikas: pumpa med ett GI-värde på 75 och palsternacka med ett GI-värde på 97.
Frukt är något som en person med diabetes kan äta, men det gäller att välja rätt sorter. Vissa frukter har relativt låga GI-värden medan andra har mycket höga. Torkade plommon, apelsiner, jordgubbar, kokosmjölk, kiwi, torkade aprikoser, druvor, päron, persikor, äpplen, plommon, körsbär och grapefrukt har exempelvis alla GI-värden under 48. Att kombinera dessa frukter i en fruktsallad blir en perfekt och näringsrik måltid för någon med diabetes.
Två frukter som däremot bör undvikas är vattenmelon och dadlar, eftersom båda har GI-värden över 79 och snabbt kan höja blodsockret.
De flesta mejeriprodukter har relativt låga GI-värden samtidigt som de innehåller mycket protein, vilket gör dem till utmärkta val för personer med diabetes. Sojamjölk, helmjölk, sötad yoghurt, konstgjort sötad yoghurt, karamellpudding, chokladmjölk och skummjölk har exempelvis alla GI-värden under 45.
Glass är dock ett undantag med ett GI-värde på 62. Den bör antingen undvikas helt eller konsumeras med försiktighet – endast då och då och i små mängder.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online