Katalas är en kraftfull antioxidant vars reaktioner är avgörande för att upprätthålla livet. Enzymet finns naturligt i människokroppen och hjälper till att skydda cellerna från att förgiftas genom att bryta ned väteperoxid till enkla vatten- och syremolekyler. Många växtbaserade livsmedel innehåller tillräckliga mängder katalas, men det finns även katalastillskott att tillgå. Enzymet samverkar med två andra enzymer – glutationsperoxidas och superoxiddismutas – för att främja hälsa och motverka åldrande.
Katalas finns naturligt i många frukter och grönsaker. Bland de vegetariska källorna märks purjolök, lök, broccoli, bananer, äpplen, potatis, palsternacka, zucchini, spenat, morötter, rädisor, gurkor, jäst, selleri, rödkål, aprikoser och körsbär. Katalastillskott kan köpas på hälsokost- och vitaminbutiker och intas oralt, men enzymet bryts ofta ned i tarmen innan det hinner nå kroppens vävnader. Generellt sett ger färska, råa livsmedel den bästa tillgången på katalas.
Ett alternativ till katalastillskott är att ta tillskott av mangan, zink, koppar och selen. Dessa näringsämnen ger kroppen de byggstenar den behöver för att själv producera katalas. Vetegräs är ytterligare en utmärkt vegetarisk källa till enzymet.
Katalas bekämpar effektivt de skador som fria radikaler orsakar i kroppen. Tillsammans med superoxiddismutas (SOD) avvärjer enzymet effekterna av fria radikaler, vilka bland annat inkluderar skador på celler och vävnader, försvagat immunförsvar, infektioner, hjärt-kärlsjukdomar, ledsjukdomar och nedsatt mental förmåga. En brist på katalas har kopplats till synliga tecken på åldrande. En kost rik på katalas kan därför hjälpa till att bromsa åldrandeprocessen.
Forskning publicerad i nätupplagan av tidskriften The FASEB Journal, som ges ut av Federation of American Societies for Experimental Biology, tyder på att brist på katalas ligger bakom grått hår. Allteftersom vi åldras saktar kroppens katalytiska reaktioner ner, vilket ökar inflödet av fria radikaler – en nyckelfaktor i åldrandeprocessen. Forskare hoppas kunna hitta ett sätt att återställa kemikaliebalansen i kroppen för att bevara hårets ursprungliga färg.
Katalas används även utanför kroppen. Inom livsmedelsindustrin används enzymet för att behandla livsmedelsförpackningar, eftersom det förhindrar oxidation som annars leder till att maten försämras. Katalas används dessutom för att avlägsna väteperoxid vid kall sterilisering – en process som används för att konservera mejeriprodukter som mjölk och ost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online