Vitlöken har historien och Draculas mystik att tacka för sin popularitet som immunförstärkare. Men dess närmaste släkting, löken, är ingen sämre när det gäller att bekämpa sjukdomar. Fördelarna hos dessa två släktingar kommer från ett fytokemiskt ämne som kallas allicin. Slipp mintpastillerna – i stället för att äta stora mängder lök kan du extrahera allicinet ur löken och spara den dåliga andedräkten till någon annan.
Skala löken men undvik att göra det under rinnande vatten. Det är allicinet som ger upphov till den stickande lukten och aromen, och just de naturliga oljorna är det du vill fånga. Skalar du löken under rinnande vatten sköljs oljorna bort tillsammans med större delen av allicinet. Gör dessutom bara lite extrakt åt gången – allicin reagerar med andra komponenter och förlorar snabbt sin verkan. Det är bättre att tillverka små satser och använda dem direkt än att förbereda en stor mängd i förväg.
Skär löken i tärningar på ungefär 1 cm. Använd en plastskärbräda så att oljorna stannar kvar på ytan tillsammans med lökbitarna. Träskärbrädor absorberar oljorna, vilket ger dig en illaluktande bräda och mindre allicin i slutresultatet.
Skrapa ner lökbitarna och eventuella oljor i en liten hackare eller mixer. Har du en mindre köksapparat är det att föredra – då blir städningen betydligt enklare. Kör tills löken är finhackad.
Häll den hackade löken och den vätska som bildats genom ett finmaskigt durkslag ner i en liten glasburk. Gamla barnmatburkar fungerar utmärkt eftersom de är små och har tättslutande lock. Använd en tratt vid behov när du häller över lökoljorna. Pressa eller kläm dock aldrig de återstående bitarna eller resterna i durkslaget.
Förslut burken ordentligt och ställ den i kylskåpet fram till användning. Du har nu skapat en lökpasta samtidigt som de värdefulla oljorna bevarats. Pastan håller sig i tre till fem dagar, men allicinhalten sjunker från det ögonblick extraktet är klart. Använd den därför så snart som möjligt för bästa effekt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online