Palmkärnolja har det näst högsta innehållet av mättat fett bland vanligt förekommande matoljor – endast kokosolja innehåller mer. Oljan betraktas därför allmänt som en källa till ohälsosamma fetter.
Palmkärnolja består av 12 procent enkelomättat fett, 2 procent fleromättat fett och hela 86 procent mättat fett. Det gör den till en av de mest fettmättade oljor som finns på marknaden.
Det höga innehållet av mättat fett i palmkärnolja kan höja kolesterolnivåerna i blodet och skada kranskärlen runt hjärtat. Oljan innehåller även laurinsyra, ett ämne som har kopplats till förträngda blodkärl och ökad risk för hjärt-kärlsjukdom.
En hög totalkonsumtion av fett har i sin tur kopplats till flera allvarliga hälsoproblem, bland annat bröst-, prostata- och tjocktarmscancer, samt till fetma och en ökad risk för hjärtinfarkt.
Enligt nutritionisten och författaren Phyllis Balch, som skrivit boken "Prescription for Dietary Wellness", innehåller palmkärnolja lika mycket mättat fett som animaliskt fett, men marknadsförs ändå som vegetabilisk olja. Hon varnar därför konsumenter: när en produktetikett inte anger vilken typ av vegetabilisk olja som ingår är det klokt att undvika produkten, eftersom det finns stor risk att den innehåller just palmkärnolja.
De bästa matoljorna att använda i kosten är kallpressade eller expellerpressade oljor med låg halt mättat fett. Bra exempel är olivolja, rapsolja, safflorolja och majsolja. Dessa oljor innehåller mer hjärtvänliga omättade fetter och är ett betydligt bättre val för den som vill skydda sitt hjärta och sina kärl.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online