Konjugerad linolsyra (CLA) är en relativt nyligen upptäckt fettsyra som räknas som ett så kallat "gott" fett, i likhet med olivoljan. Forskning har kopplat ämnet till flera hälsofördelar: det kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna, öka insulinproduktionen hos personer med diabetes, bidra till viktminskning genom att påskynda ämnesomsättningen samt ha skyddande egenskaper mot cancer.
Kroppen kan inte själv producera CLA, men det går utmärkt att få i sig ämnet via flera vanliga livsmedel. Här är de viktigaste källorna.
CLA förekommer naturligt i höga halter i nötkött. En studie från Dairy Forage Research Center i Madison, Wisconsin, visade att kor som betade gräs hade hela 500 procent högre halter av CLA i sin mjölk än kor som enbart utfodrades med spannmål. Grönbeteskött, ofta märkt med beteckningen "grass-fed", finns idag hos många livsmedelsbutiker, slaktare och hälsokostbutiker. Kontrollera etiketten för att säkerställa att köttet kommer från grönbetade djur.
Nötkött innehåller mer CLA än lammkött, men lamm erbjuder ändå ett bra alternativ. En studie publicerad i Journal of Nutrition, genomförd av institutionen för human nutrition vid Ohio State University, visade att lamm som fick safflorolja tillsatt i sitt foder utvecklade högre halter av CLA i köttet. Flera uppfödare har tagit till sig forskningsresultaten och börjat föda upp sina lamm och får på foder som innehåller safflorolja. Dessa produkter förväntas inom kort finnas på marknaden, och tillverkarna kommer att informera om saffloroljan på produktens etikett.
Mjölk är en rik källa till CLA eftersom den innehåller vaccensyra, som är ett förstadium till CLA. Kroppen omvandlar vaccensyran till CLA under matsmältningen. Ju högre fetthalt mjölken har, desto mer vaccensyra innehåller den – vilket i sin tur innebär att kroppen kan bilda mer CLA.
Värmebehandlingen vid pastörisering kan dock förstöra vaccensyran. Opastöriserad mjölk kan därför vara ett sätt att bevara CLA-föregångaren. Observera att försäljning av opastöriserad mjölk är förbjuden i vissa delstater i USA, så kontrollera alltid vilka regler som gäller i ditt område.
Utöver nötkött, lamm och mjölk finns CLA även i andra mejeriprodukter som ost, smör och grädde, samt i mindre mängder i fjäderfä som kyckling och kalkon. För den som vill säkerställa ett högre intag finns dessutom kosttillskott med CLA, men de flesta experter rekommenderar att man i första hand får i sig näringsämnen genom en varierad kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online