Är malt glutenfritt? Svaret kan överraska dig

Nej, malt är inte glutenfritt. Om du följer en glutenfri kost bör du därför vara försiktig med produkter som innehåller malt eller maltextrakt.

Vad är malt?

Malt är en spannmålsprodukt som framställs genom att korn får gro och sedan torkas i en så kallad torkugn. Processen utvecklar enzymer och ger den karakteristiska sötman och smaken som används inom livsmedels- och drycksindustrin.

Varför innehåller malt gluten?

Malt tillverkas nästan alltid av korn, vilket är en av de tre spannmål som naturligt innehåller gluten – de andra är vete och råg. Gluten är ett protein som kan orsaka allvarliga hälsoproblem för personer med celiaki (glutenintolerans) eller glutenkänslighet, även i små mängder.

Därför är malt olämplig vid glutenfri diet

Eftersom malt kommer från korn behåller den sitt gluteninnehåll trots grodnings- och torkningsprocessen. Det innebär att malt inte är ett säkert livsmedel för personer som behöver undvika gluten.

Vanliga produkter som innehåller malt

Malt kan finnas i fler produkter än man tror. Titta efter ingredienser som "kornmalt", "maltextrakt" eller "maltsirap" i:

• Öl och maltdrycker
• Frukostflingor och müsli
• Godis och chokladprodukter
• Bakmixer och bröd
• Såser, buljonger och kryddblandningar

Så gör du istället

Läs alltid ingrediensförteckningen noggrant och välj produkter som är märkta med "glutenfri". I Sverige och EU får livsmedel märkas som glutenfria om de innehåller högst 20 mg gluten per kilo. Vid osäkerhet, kontakta tillverkaren eller rådfråga en dietist.