Malt härstammar från korn** — en gluteninnehållande kornart. Därför är malt och maltderivata **inte glutenfria**.
Var malt gömmer sig
- Malt extrakt, malt sirap, malt arom, malt ättika.
- Maltad mjölk, maltat kornmjöl, maltos (om från korn).
- Öl, maltdrycker, vissa ättikor.
- Smakade cerealer, granolabars, shakes, whiskey (destillation tar bort gluten men korskontakt möjlig).
Etikettläsning
- FDA: "glutenfri" = <20 ppm gluten. Malt ingredienser **diskvalificerar** påståendet.
- "Malt smak" = korn om inte specificerat annorlunda (t.ex. "majs malt").
- Vid tvivel, kontakta tillverkare eller välj certifierat GF (GFCO, NSF).
Glutenfria alternativ
- Durra, ris, majs, hirs, bockhornsklöver, quinoa extrakt/sirap.
- Glutenfritt öl (durra, hirs, ris-baserat).
- Äppelciderättika, risättika, balsamisk (kolla etikett).
Korskontakt varning
Anläggningar som bearbetar korn/malt kan kontaminera GF-produkter. Leta efter "tillverkad i dedikerad GF-anläggning".
Slutsats: Om du har celiaki eller glutenkänslighet, undvik malt helt. Det är ingen gråzon.
