Kan man baka tårta utan mjöl och använda vitalt vetegluten istället?

Det är absolut möjligt att baka en tårta utan vanligt mjöl och istället använda vitalt vetegluten, men var beredd på att den färdiga tårtan får en annorlunda konsistens och smak jämfört med en traditionell tårta.

Vitalt vetegluten är ett protein som finns naturligt i vetemjöl, och det är just detta protein som ger bröd dess sega och elastiska struktur. När det används som ersättning för mjöl i bakning av tårta blir resultatet en tårta som är betydligt tätare och segare än vad man är van vid. Dessutom kan tårtan få en lätt besk ton i smaken på grund av den högre koncentrationen av protein.

Tårta med vitalt vetegluten

Ingredienser

• 2,4 dl vitalt vetegluten
• 1,2 dl socker
• 0,6 dl kakapulver
• 1 tesked bakpulver
• En nypa bikarbonat
• 0,5 tesked salt
• 1 ägg
• 0,6 dl matolja
• 0,6 dl mjölk
• 1 tesked vaniljextrakt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader Celsius.
2. Blanda det vitala veteglutinet, sockret, kakapulvret, bakpulvret, bikarbonatet och saltet i en stor skål.
3. Vispa i en separat skål samman ägg, olja, mjölk och vaniljextrakt.
4. Häll de flytande ingredienserna i de torra och blanda till en slät smet – rör inte mer än nödvändigt.
5. Häll smeten i en rund bakform med ca 23 cm diameter och grädda i 25–30 minuter, eller tills en provpinne som sticks i mitten kommer ut torr.
6. Låt tårtan svalna helt innan servering.

Tips: Servera gärna tårtan med vispad grädde eller glass för att balansera den täta konsistensen och ge en rundare smakupplevelse.