För mycket fosfor i kroppen, ett tillstånd som kallas hyperfosfatemi, kan orsaka allvarliga hälsoproblem. Många vuxna klarar ett dagligt intag på cirka 2 000 mg fosfor, men eftersom njurarna filtrerar bort fosfor från blodet bör personer med njurskador halvera sitt intag till ungefär hälften. Även om läkare ofta förskriver läkemedel som hjälper till att sänka fosfornivåerna kan en medvetet lågfosfatrik kost bidra till att lindra vissa hälsoproblem. Här går vi igenom vilka livsmedel du bör undvika – och vilka alternativ du kan välja istället.
Begränsa eller undvik mejeriprodukter, eftersom de innehåller höga halter fosfater. Mjölk, ost, glass, yoghurt, färdiga puddingar och puddingpulver samt kesella är alla dåliga val på en lågfosfatdiet. Ersätt dem med rismjölk eller växtbaserade gräddprodukter, cream cheese, sorbet eller frysta fruktaispinnar samt vispgrädde utan mjölkinnehåll. Tänk också på livsmedel där mejeriinnehållet inte är uppenbart, till exempel krämiga soppor. Du kan avsevärt minska fosforinnehållet i en gräddig soppa genom att späda den med vatten istället för mjölk – från 275 mg ner till 90 mg – och minska fosforen i pudding med två tredjedelar genom att använda växtbaserad grädde.
Fullkornsprodukter, som ofta betraktas som en hälsosam del av många kosthållningar, är riskabla på en lågfosfatdiet. Fullkornsbröd, kex, flingor och fullkornspasta samt snabbbröd som scones, muffins, pannkakor och våfflor har högt fosfatinnehåll. Välj istället vitt bröd, polerat ris och vanlig pasta, bagels, engelska muffins och croissanter. Undvik klibaserade flingor och bröd samt havregrynsgröt. Som jämförelse innehåller en portion havregrynsgröt 130 mg fosfor, medan samma mängd vetegrynsgröt endast har 40 mg.
Färska, konserverade och frysta grönsaker är i regel bra val på en lågfosfatdiet. Uteslut dock många stärkelserika grönsaker som ärtor, majs, limabönor, palsternacka, pumpa och sötpotatis. Undvik även broccoli, spenat, kronärtskockor, sparris, svamp och sockerärtor. Fosforfattiga alternativ inkluderar gröna bönor, kål, rödbetor, selleri, morötter, gurka, aubergine, sallad, paprika, lök, squash och tomater. Vissa stärkelserika grönsaker, som kålrot och potatis, har faktiskt en lägre fosforhalt. Hoppa över alla baljväxter utom gröna bönor – det vill säga pintobönor, kidneybönor, vita bönor och svarta bönor.
Flera köttsorter är naturligt fattiga på fosfor, bland annat nötkött, kyckling, fläskkött, lamm, kalkon och viss fisk. Undvik däremot pollock, sardiner, sill, rom, ostron, räkor och krabba. Inälvsmat som hjärta, njure, lever och bräss innehåller mycket höga fosfathalter. Även om ägg innehåller relativt lite fosfor bör du begränsa dig till ett ägg per dag, alltså tre till fyra ägg per vecka. Håll dig också borta från processade köttprodukter, som korvpålägg, chorizo och varmkorv.
Begränsa nötter och frön, eftersom även dessa är fosforrika. Det gäller solrosfrön, jordnötter och till och med jordnötssmör. Hårda karameller och gelégodis kan stilla ditt sötsug, men ta bort choklad från din kost, inklusive fudge och chokladtoppingar. En chokladkaka på cirka 42 gram innehåller exempelvis 125 mg fosfor, jämfört med endast 3 mg i samma vikt gelébönor. Skippa dessutom coladrycker och ersätt dem med lemon-lime-drycker, ginger ale eller root beer.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online