Det som ofta kallas "jams" i USA är i själva verket sötpotatis med orange fruktkött. Äkta jams – ljusgula, stärkelserika knölar – finns att köpa internationellt samt i specialbutiker i USA. Den mjukare och sötare varianten, som ofta benämns sötpotatis, är en klassiker på högtidsbordet, gärna serverad under en kladdig filt av marshmallows och farinsocker.
Historiskt sett var det afrikanska slavar i USA som först började kalla dessa sötpotatisar för "nyami" eller "jams", eftersom knölarna påminde om de gulfruktköttiga, stärkelserika jams som är inhemska i Afrika. Oavsett vad du väljer att kalla dem är färskt tillagade jams ett näringsrikt tillskott till kosten.
En kopp färska, tillagade jams innehåller 244 kalorier, varav 227 kommer från komplexa kolhydrater, 12,5 från protein, 4 från socker och 1 från fett – huvudsakligen fleromättat fett. En kopp konserverade jams inlagda i lage innehåller 241 kalorier, varav hela 102 kalorier kommer från socker.
En portion på en kopp färska, tillagade jams innehåller 58 gram kolhydrater, varav 1 gram är socker och 8,2 gram kostfiber. Konserverade i lage innehåller en kopp tillagade jams cirka 55 gram kolhydrater, varav 25 gram är socker – motsvarande 5 teskedar raffinerat socker. USDA rekommenderar att vuxna som följer en daglig kost på 2 000 kalorier begränsar sitt intag av raffinerat socker till högst 40 gram, alltså 10 teskedar socker. Färska, tillagade jams är därför det bättre alternativet för dig som vill hålla koll på dina blodsockernivåer.
Färska, tillagade jams är en utmärkt källa till C-vitamin – en portion på en kopp ger nästan 20 procent av rekommenderat dagligt intag. Jams är också rikt på kalcium och bidrar med 33 procent av dagsbehovet i en portionsstor kopp.
Nutritionister rekommenderar att en vuxen som följer en kost på 2 000 kalorier per dag bör sträva efter att få i sig minst 25 gram fiber dagligen. En portion färska, tillagade jams ger drygt 8 gram kostfiber – alltså ungefär en tredjedel av dagsbehovet.
Färska, tillagade jams är nästintill natriumfria och innehåller mindre än 1 procent av rekommenderat dagligt intag. Konserverade jams i lage innehåller däremot tre gånger så mycket natrium per koppsportion, vilket gör den färska varianten till ett tydligt bättre val för hjärtat och blodtrycket.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online