Kan du äta ägg från höns som behandlats med antibiotika?

Enligt Environmental Health News innehåller ungefär ett av tio ägg spår av kemikalier. Dessa kemikalier omfattar bland annat antibiotika som ges till värphöns för att öka produktionen och som därmed kan överföras till ägget. Samtidigt finns strikta regler som ska garantera din säkerhet, och risken för dig som konsument är mycket liten.

Kort svar: ja, du kan äta ägg från höns som behandlats med antibiotika – så länge äggen kommer från en registrerad och kontrollerad producent.

Regler och kontroll

I USA övervakar Food and Drug Administration (FDA) antibiotikaanvändningen inom fjäderfäindustrin. Producenter måste följa bestämmelser som godkänner vissa preparat och som säkerställer att äggen är säkra att äta efter medicinering.

Inom EU, vilket också gäller Sverige, är regelverket ännu strängare. Antibiotika får endast förskrivas av veterinär, och ägg från hönor under behandling får inte säljas förrän en fastställd karenstid har passerat. Myndigheter som Livsmedelsverket kontrollerar regelbundet gränsvärdena för läkemedelsrester i livsmedel.

Antibiotikaresistens

Att äta ägg med antibiotikarester kan i teorin påverka din motståndskraft mot bakterier och öka risken för sjukdom. Världshälsoorganisationen (WHO) är bland annat uppmärksam på salmonella, eftersom bakterien kan utveckla resistens mot antibiotika. När det sker blir vanliga läkemedel verkningslösa vid behandling av infektionen.

Genom att regelbundet få i dig små mängder antibiotika via livsmedel kan bakterier i kroppen i värsta fall bli svårare att behandla. Det är därför gränsvärdena för rester är så strängt reglerade.

Vanliga missuppfattningar

Det råder en utbredd missuppfattning om att antibiotika används flitigt i äggproduktionen och att detta är farligt för hälsan. I verkligheten tas höns som får antibiotika ofta ur produktionskedjan under behandlingen, eller så ligger antibiotikanivåerna väl inom de fastställda säkerhetsnormerna när äggen når konsumenten.

Sammanfattning

Du behöver inte oroa dig för att äta ägg från höns som behandlats med antibiotika, förutsatt att äggen kommer från en reglerad producent. Kontrollsystemen ser till att resthalterna hålls långt under nivåer som kan påverka din hälsa. Vill du vara extra försiktig kan du välja ekologiska ägg, där antibiotikaanvändningen är ännu mer begränsad.