Soja ansågs länge vara en perfekt råvara med många användningsområden och potentiella hälsofördelar. Nyare forskning visar dock att sojakonsumtion kan kopplas till ökad cancerrisk, negativa effekter på sköldkörteln samt mag- och tarmproblem. Antalet personer med sojaallergi har dessutom ökat stadigt. De som drabbas av allergi eller intolerans kan uppleva symtom som mag-tarmbesvär och, i allvarliga fall, anafylaxi.
Soja har använts sedan det forntida Kina. Även då konsumerades den sällan, och framför allt endast i fermenterad form – exempelvis som sojasås – eftersom jäsningen bryter ner växtens naturliga gifter. Även idag äter kineser och japaner endast måttliga mängder sojaprodukter, som tofu, som en del av en traditionell kost.
Soja förekommer i många olika livsmedel och används i hög grad i bearbetade produkter. Vanliga former är sojasås, tofu, vegetabilisk olja (stora delar av den vegetabiliska oljan på marknaden är i själva verket sojaolja), sojamjöl och texturerat sojaprotein (TSP). I sitt naturliga tillstånd kallas de gröna sojabönorna edamame.
Sojabönor kan orsaka negativa reaktioner av varierande grad. Mildare besvär inkluderar mag-tarmproblem, nässelutslag och andra allergiska reaktioner. Forskning har dessutom pekat på att konsumtion av soja kan öka risken för cancer, störa sköldkörtelfunktionen samt i vissa fall bidra till för tidig pubertet och fertilitetsproblem. Mer forskning behövs dock för att fastställa exakt hur starkt dessa samband är.
Sojabönor innehåller isoflavoner, som i kroppen verkar som fytöstrogener – växtbaserade ämnen som liknar hormonet östrogen. Förhöjda nivåer av fytöstrogener kan påverka det endokrina systemet, det vill säga kroppens hormonbalans, och teoretiskt bidra till fertilitetsproblem samt för tidig sexuell utveckling hos känsliga individer.
En annan viktig aspekt gäller sojaodlingen: mer än 50 procent av den odlade sojan är genetiskt modifierad. Det innebär att växtens DNA eller gener har förändrats för att göra grödan mer resistent mot sjukdomar, röta och ogräsmedel, samt för att förbättra smaken. Vilka långtidseffekter konsumtion av genmodifierade växter som soja har på människokroppen är dock ännu inte helt klarlagt.
Sojabaserad modersmjölksersättning kan vara skadlig för ett barns utveckling. Eftersom soja innehåller fytöstrogener har det framförts farhågor om att utfodring med sojabaserad ersättning kan ge spädbarn en betydligt högre exponering av östrogenliknande ämnen än vad som är lämpligt. Konsultera alltid barnläkare eller BVC innan du väljer ersättning till ditt barn.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online