Kinesiska benlösa spare ribs är inte inneboende glutenfria; deras glutenstatus beror helt på receptet och tillagningsmetoderna som används av restaurangen eller tillverkaren.
Vanliga Dolda Glutenkällor
- Sojasås: Traditionell sojasås är bryggd med vete. Tamari (typiskt vete-fri) är ett glutenfritt alternativ.
- Hoisinsås och oystersås: Många kommersiella märken innehåller vete som förtjocknings- eller fyllnadsmedel.
- Marinader och förtjockningsmedel: Vetemjöl eller vete-baserad sojasås kan användas i marinaden eller som maizenastitut för att förtjocka glasyr.
Glutenfria Tillagningsalternativ
- Maizena, arrowroot, eller tapiokastärkelse som förtjockningsmedel.
- Glutenfri tamari eller kokosaminos istället för vanlig sojasås.
- Torrrubbar med enbart kryddor, vitlök, ingefära och glutenfria såser.
Tips för Säker Uteservering
- Fråga specifikt: Fråga om märket på sojasås, hoisin, och oystersås. Fråga om marinaden innehåller vetemjöl.
- Be om glutenfri tillagning: Be om rena redskap, separat grillyta, eller foliepackad tillagning för att undvika krysscontaminering.
- Kolla menyn: Leta efter rätter uttryckligt märkta "GF" eller fråga om köket har ett glutenfritt protokoll.
Vid tvivel, välj enkelt tillagade rätter (ångade proteiner med grönsaker) där ingredienserna är mer transparenta.
