När vi äter socker bryter kroppen snabbt ner det och omvandlar det till fettsyror och kolesterol. Socker bidrar också till en kraftig och snabb ökning av blodsockernivåerna. Hos personer utan diabetes frisätter bukspottkörteln tillräckligt med insulin för att hantera glukoset, men diabetiker producerar oftast för lite insulin eller inget alls. Brunt socker är därför precis lika problematiskt som vitt socker för personer med diabetes. Här förklarar vi varför.
Vid framställning av vitt socker avlägsnas melassen från sockret, som därefter bleks vitt genom behandling med svaveldioxid. Resultatet är ett raffinerat socker helt utan melass.
Brunt socker tillverkas i grunden på samma sätt som vitt socker. Skillnaden är att tillverkaren tillsätter melassen igen i slutet av processen, vilket ger sockret dess karakteristiska bruna färg och något fuktiga konsistens.
Enligt dietister med anknytning till HealthCastle.com innehåller brunt socker små mängder mineraler som saknas i vitt socker, exempelvis kalcium, järn och kalium. Mängden är dock så obetydlig att du skulle behöva konsumera enorma kvantiteter för att det skulle ha någon hälsomässig nytta – vilket naturligtvis inte är förenligt med en diabeticvänlig kost.
Många diabetiker använder det glykemiska indexet (GI) som verktyg vid matval. GI rangordnar livsmedel utifrån hur snabbt och hur mycket de höjer blodsockernivåerna. En portion på 25 gram socker har ett GI-värde på 65. Indexet gör ingen skillnad mellan vitt socker, brunt socker eller råsocker, eftersom samtliga ger samma blodsockerrespons i kroppen.
Diabetiker rekommenderas ibland att byta ut brunt och vitt socker mot agavesirap eller honung. Tyvärr är detta en missuppfattning: båda alternativen hanteras av kroppen på ett liknande sätt som vanligt socker och leder till samma blodsockerhöjning. Även om dessa sötningsmedel ofta marknadsförs som nyttigare bör de undvikas eller användas med stor försiktighet av personer med diabetes.
För diabetiker spelar sockrets färg ingen roll – brunt och vitt socker påverkar blodsockret i princip identiskt. Det bästa rådet är att begränsa allt tillsatt socker oavsett form, läsa innehållsförteckningar noggrant och alltid rådfråga läkare eller dietist om kostfrågor kopplade till din diabetesbehandling.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online