Majs är en omtyckt grönsak som ingår i många människors vardagskost, men för dig som lever med diabetes kan frågan om majs verkligen är bra att äta kännas osäker. Den goda nyheten är att majs är ett näringsrikt livsmedel som klassificeras som stärkelse i diabetesmatens livsmedelspyramid, tillsammans med spannmål, potatis, ärtor och bönor.
Med ett glykemiskt index (GI) på 42 räknas majs dessutom som ett livsmedel med lågt GI, vilket betyder att det höjer blodsockret endast i relativt liten grad. De hälsosamma effekterna av att äta majs kan dock motverkas om du väljer fel typ av majsbaserade produkter.
En av de viktigaste kopplingarna mellan majs och diabetes är det höga innehållet av pantotensyra (vitamin B5). Denna B-vitamin används av kroppen för att bearbeta kolhydrater och protein, och den spelar en viktig roll för att hjälpa personer med diabetes att bibehålla en hälsosam vikt genom en förbättrad ämnesomsättning – samtidigt som den underlättar hanteringen av blodsockernivåerna.
En annan stor hälsoeffekt av att äta majs är den minskade risken för hjärtsjukdom, hjärtinfarkt och stroke som förknippas med folat, ytterligare ett näringsämne som finns naturligt i majs. En kopp majs innehåller cirka 19 procent av det rekommenderade dagliga intaget av folat.
Fibrerna i majs och andra stärkelserika livsmedel utgör en viktig del av kosten och den övergripande matsmältningshälsan för personer med diabetes. Det höga folatinnehållet som gör majs gott för hjärtat bidrar också till en friskare matsmältning – bland fördelarna med att äta majs återfinns nämligen även en lägre risk för tjocktarmscancer tack vare folatet.
Att äta konserverad majs med tillsatt salt, eller att strö på bordssalt och lägga till smör till färsk majs, kan göra att personer med diabetes omedvetet får i sig ohälsosamma mängder natrium och fett under en måltid. Smör och andra fetter bör ätas sparsamt i en näringsrikt sammansatt kost, vilket innebär att att tillsätta dem till majs och andra stärkelseprodukter minskar de hälsosamma effekterna.
De vanligaste negativa effekterna av majsbaserade produkter kommer dock inte från själva majsen, utan från majssirap med högt fruktosinnehåll (high fructose corn syrup) – ett sötningsmedel framställt av majs som är vanligt förekommande i bearbetade livsmedel. Sirapen består av en kombination av glukos och fruktos. Även om den kanske inte höjer blodsockernivåerna lika mycket som vanligt socker gör, stimulerar fruktos – till skillnad från glukos – varken frisättningen av insulin eller av hormonet leptin, som utlöser mättnadskänslan.
Majssirap med högt fruktosinnehåll lämnar alltså personer med diabetes i behov av insulin för att reglera blodsockret, samtidigt som måltiden eller mellanmålet inte ger någon verklig mättnadskänsla – vilket i sin tur skapar risk för överätning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online