Diabetes är en allvarlig sjukdom som drabbar cirka 23,6 miljoner människor i USA – ungefär 8 procent av befolkningen. Det finns två huvudtyper: vid typ 1-diabetes producerar kroppen inte insulin, medan personer med typ 2-diabetes har utvecklat insulinresistens. I båda fallen kan kroppen inte effektivt utnyttja blodsockret, som är kroppscellernas främsta energikälla. Resultatet blir förhöjda blodsockervärden, ett tillstånd som kallas hyperglykemi och som med tiden kan skada både blodkärl och nerver.
För att undvika höga blodsockernivåer behöver diabetiker noggrant välja livsmedel som höjer blodglukoset långsamt och i måttliga mängder. De bästa valen – ofta kallade "superfoods" – påverkar blodsockret minimalt samtidigt som de är rika på näring.
Amerikanska Diabetesförbundet (ADA) benämner bönor som ett äkta "diabetes-superfood". Anledningen är att alla typer av bönor – särskilt kidneybönor, pintobönor, vita bönor och svarta bönor – kombinerar viktiga näringsämnen med komplexa, långsamt verkande kolhydrater som ger minimal påverkan på blodsockret. En halv kopp bönor innehåller lika mycket protein som cirka 30 gram kött, men utan det mättade fettet. Bönor är dessutom rika på fibrer, magnesium och kalium – näringsämnen som behövs i varje kost.
Mörkgröna bladgrönsaker är ett annat diabetes-superfood. Kategorin omfattar spenat, grönkål, mangold och collard greens. Dessa grönsaker är extremt rika på en rad vitaminer och mineraler men mycket låga på kolhydrater och kalorier. Det gör det praktiskt taget omöjligt att äta för mycket bladgrönsaker – även som diabetiker.
Grapefrukt, apelsiner, citroner och lime är exempel på citrusfrukter, en livsmedelskategori som passar utmärkt för diabetiker. Dessa frukter är inte lika stärkelserika eller sockerhaltiga som många andra frukter, men de är fortfarande goda källor till lösliga fibrer och C-vitamin. Även om citrusfrukter bör ätas med måtta eftersom de innehåller betydande mängder socker, bryts deras naturliga fruktos ner långsammare än raffinerat socker. Eftersom citrusfrukter saknar stärkelse får de dessutom en mindre effekt på blodsockret än stärkelserika alternativ.
Fullkorn innehåller inte bara mer näring än bearbetade produkter av vitt mjöl – de har också ett betydligt lägre värde på glykemiskt index, vilket innebär att de påverkar blodsockret mindre. Många glömmer att fullkorn även bidrar med protein, och tillsammans med baljväxter som bönor bildas ett komplett protein. Fullkorn som havregryn och korn är dessutom utmärkta källor till magnesium, krom, omega-3-fettsyror och folsyra.
Nötter och frön, inklusive baljväxter som ofta betraktas som nötter (till exempel jordnötter), kan utgöra en viktig del av en diabetikers kost. Nötter ger en större känsla av mättnad än många andra livsmedel, vilket gör det lättare att hantera hunger mellan måltiderna. De är dessutom fullpackade med näring: magnesium, fibrer och hälsosamma fetter. Valnötter och linfrön är särskilt värdefulla tack vare sitt innehåll av omega-3-fettsyror – viktiga näringsämnen för alla, oavsett hälsotillstånd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online