Får du en diabetesdiagnos kan det kännas som att du måste göra drastiska förändringar i din kost och skippa alla dina favoriträtter. Men så är det verkligen inte. Faktum är att en rad olika livsmedel uppmuntras – och även sötsaker kan ätas i måttliga mängder. Det finns dock vissa livsmedel och portionsstorlekar som diabetiker alltid bör ha med i sin kost, till exempel komplexa kolhydrater, kött och grönsaker.
Komplexa kolhydrater är ett av de bästa livsmedelsvalen för diabetiker. Vid typ 1-diabetes kan bukspottskörteln inte producera insulin, och vid typ 2-diabetes produceras inte tillräckligt mycket. Insulin omvandlar glukos till glykogen, alltså blodsocker. Komplexa kolhydrater gör att blodsockret bildas i en jämn och hållbar takt. Livsmedel som fullkornsprodukter och havregryn innehåller dessutom ofta kostfibrer, vilket saktar ner nedbrytningen av kolhydrater till glukos och förhindrar kraftiga toppar i blodsockernivåerna. Enligt diabetespyramiden rekommenderas sex till elva portioner komplexa kolhydrater per dag. En portion motsvarar exempelvis en skiva bröd, cirka 1,8 dl torra flingor, cirka 1,2 dl potatis eller knappt 1 dl ris.
Grönsaker kommer härnäst på diabetespyramiden vad gäller antal portioner per dag. Tre till fem portioner rekommenderas, där en portion motsvarar cirka 1 dl kokta eller drygt 2 dl råa grönsaker. Grönsaker är utmärkta eftersom de innehåller lite fett och få kalorier, vilket gör dem till en perfekt del av lunchen och middagen eller som ett mellanmål. Rosenkål, morötter och tomater räknas som grönsaker. Observera att potatis, majs, ärtor och limabönor räknas som komplexa kolhydrater i diabetespyramiden.
När det gäller frukt behövs två till fyra portioner per dag. Frukt är nyttig eftersom den även tillför hälsosamt blodsocker i form av fruktos. Se dock till att frukten inte serveras i sockerlag eller som juice, eftersom dessa innehåller betydligt mer koncentrerade mängder socker. Ett litet äpple eller cirka 1 dl konserverad frukt motsvarar en portion. Frukt fungerar utmärkt som mellanmål mellan måltiderna eller som snabb hjälp om blodsockret sjunker för lågt.
Diabetiker bör också äta protein. Proteiner hjälper till att återuppbygga skadade vävnader och muskler, vilket kan bidra till att förebygga de amputationer som diabetiker ibland riskerar att drabbas av. Två till tre portioner per dag av magert kött, som fisk och kyckling, rekommenderas. Cirka 30 gram magert kött räknas som en portion. Även ett ägg, en matsked jordnötssmör eller cirka 1 dl tofu motsvarar en köttportion. För vegetarianer kan proteinkällor som soja- och tofuprodukter vara bra alternativ.
Kolhydraträkning kan hjälpa diabetiker att hålla en stabil blodsockernivå. Var extra uppmärksam på hur många kolhydrater du äter genom att läsa innehållsförteckningar och följa upp dina måltider. Alla kolhydratrika livsmedel har ett glykemiskt index (GI) som mäter hur de direkt påverkar blodsockret. Grundvärdet är 100 – ju närmare ett livsmedels GI ligger 100, desto snabbare höjer det blodsockret. Grapefrukt är ett exempel på kolhydratkälla med lågt GI (25), medan saltkringlor har ett GI på 83.
Tänk på att kostbehoven är individuella. Rådfråga alltid din läkare eller dietist innan du gör större förändringar i din kost, så att din behandlingsplan anpassas efter just dina behov.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online