Diabetiker behöver äta precis som alla andra – men de måste samtidigt vara uppmärksamma på hur mycket socker och kolhydrater de får i sig. En kraftig topp i blodsockret kan leda till diabetisk chock eller i värsta fall döden. Med noggrann planering går det dock att lägga upp en välsmakande och varierande kost där portionerna av kolhydrater, frukt, grönsaker och protein är rätt avvägda.
Komplexa kolhydrater är en grundpelare i en bra diabeteskost. Diabetiker bör äta sex till åtta portioner per dag. Dessa kolhydrater ger blodet den glukos som behövs för att upprätthålla ett stabilt blodsocker. Tack vare det höga fiberinnehållet bryts de dessutom ner långsammare än enkla sockerarter, vilket ger jämnare energi i stället för kraftiga sockertoppar. Bra källor är fullkornsprodukter och havregryn.
Frukt och grönsaker ger diabetiker viktiga vitaminer och mineraler. En kopp råa eller en halv kopp kokta grönsaker motsvarar en av de tre till fem grönsaksportioner som behövs under dagen. En halv kopp konserverad frukt (utan sirap) eller ett litet äpple motsvarar en av de två till fyra fruktportioner som rekommenderas.
Byt ut pommes frites mot haricots verts, eller servera en sallad med rödbladssallad som tillbehör till lunchen. Eftersom frukt innehåller naturligt socker passar den bäst som mellanmål på eftermiddagen eller som en del av frukosten. Fruktbarrar utan tillsatt socker kan också vara bra nödmellanmål om energinivån sjunker.
Protein är en viktig beståndsdel i diabeteskosten. Magert protein hjälper till att bygga muskler, och muskelmassa hjälper i sin tur kroppen att förbruka kolhydrater och socker. Proteinkällorna bör vara fria från synligt fett, eftersom fett kan täppa till artärerna och försämra blodsockertransporten till organen. Två till tre portioner om cirka 85 gram fördelade över dagen räcker gott.
Fisk, bönor och kyckling är exempel på proteiner i diabetesmatpyramiden. Även jordnötssmör och ägg räknas som goda proteinkällor.
När du väl känner till livsmedelsgrupperna och portionsstorlekarna kan rätt kombination av portioner vid varje måltid utgöra en bra grund för kosten. Ett hälsosamt frukostförslag kan vara två koppar havregrynsgröt eller två skivor fullkornstoast med en halv kopp jordgubbar och ett glas skummjölk.
Till middag kan en ugnsbakad kycklingfilé med haricots verts på en skiva fullkornsmuffin räcka gott. Potatis räknas som kolhydrater i diabetesmatpyramiden, så överväg att servera gratinerad potatis till en mager fläskkotlett för en mättande och balanserad middag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online