Höjer intag av glukos blodsockret snabbare än sackaros?

Glukos är en monosackarid och kan absorberas direkt i blodomloppet från tunntarmen. Å andra sidan är sackaros en disackarid som består av glukos och fruktos. Innan sackaros kan absorberas måste det brytas ned till glukos och fruktos av enzymet sackaras i tunntarmen. Eftersom absorptionen av sackaros involverar ett ytterligare steg av enzymatisk nedbrytning, absorberas det långsammare än glukos. Som ett resultat höjer intag av sackaros inte blodsockret lika snabbt som intag av glukos.