Ja, det gör det. Intag av glukos höjer blodsockret snabbare än intag av sackaros. Anledningen ligger i hur de två sockerarterna är uppbyggda och hur kroppen tar upp dem.
Glukos är en monosackarid, alltså ett enkelsocker som kan tas upp direkt från tunntarmen ut i blodet. När du äter eller dricker fri glukos börjar därför blodsockret stiga nästan omedelbart.
Sackaros – det vanliga vitsocker vi använder i matlagning och bakning – är istället en disackarid, ett tvådelat socker som består av en glukosenhet och en fruktosenhet. Innan kroppen kan tillgodogöra sig sackarosen måste den först delas i sina två beståndsdelar.
Nedbrytningen sker med hjälp av enzymet sackaras, som finns på tarmväggens yta i tunntarmen. Först när sackarosen spjälkats i glukos och fruktos kan sockret transporteras vidare ut i blodbanan.
Eftersom detta extra enzymatiska steg tar tid absorberas sackaros långsammare än fri glukos. Blodsockerkurvan blir därför flackare och toppen kommer senare efter intag av sackaros jämfört med glukos.
Kort sagt ger glukos en snabb och direkt blodsockerstegring, medan sackaros har en något långsammare effekt eftersom sockret först måste spjälkas i glukos och fruktos innan det kan tas upp i kroppen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online