Vilka är farorna med matförgiftning

Om du föredrar att inte gå med i gruppen av 76 miljoner amerikaner ( i genomsnitt ) som kommer ner med ett fall av matförgiftning varje år , att bli lite mer medveten om din mat - vem hanterar det ? , på vilket sätt och under vilka särskilda villkor - kan vara det viktigaste steget du kan ta . Medan de flesta matförgiftningsincidenterinte kräver sjukhusvistelse , feber , diarré och kräkningar , värk och kramper orsaka allvarliga obehag eller smärta . Drabbade kan allvarligt försvagas och sjukdomen kan ta dagar att passera . Betydelse

Inte bara denna sjukdom innebär tid borta från arbete och familj , kan de som blir sjuka behöver hjälp för att bekämpa effekterna av uttorkning och oförmåga att äta och behålla maten . Den sjuke kan behöva en vårdgivare att titta på utvecklingen av potentiellt livshotande symptom .

Matförgiftningssymtomkan vara allvarliga och vissa kräver läkarvård. Att äta gift svampar kan skada hjärnan , njurarna , levern eller hjärtat och kan visa sig ödesdigert . Salmonella och E. coli kan orsaka allvarliga blödningar . Botulism kan orsaka förlamning , problematisk andning och svälja.

Typer

Det finns ett antal typer av matförgiftning . Bakteriella orsaker , bland annat E. coli , Listeria , salmonella , C. botulinum , Campylobacter , kolera , Staph aureus och yersinia , har ett brett spektrum av symptom , en del unika och vissa delade , vilket gör diagnosen svår utan avföring och blodprover .

Några av de allvarligaste formerna av förgiftning kan komma från fisk och skaldjur . Dessa inkluderar ciguatera , scombroid , blåsfisk och skaldjur förgiftning. Slutligen , vilda svampar kan varje orsaka sin egen mycket specifik uppsättning av symptom beroende på vilken typ av toxin de innehåller .

Missuppfattningar

Spädbarn och äldre är störst risk , även om dessa grupper kanske inte är de som är mest identifierade med att göra riskfyllda val av livsmedel . Människor som har röda blodcellsrelaterademedicinska frågor , kroniska eller allvarliga medicinska tillstånd eller svagt immunförsvar , de som är på steroider eller antibiotika , och alla som reser till platser där infektionen är mer sannolikt är större risk för att förvärva ett livsmedel burna sjukdomar .
Tidsplan

Medan de flesta människor utvecklar en reaktion inom några timmar eller dagar , matförgiftning kan ta en chockerande 30 minuter till 4 veckor för att orsaka symptom , beroende på typen av förgiftning , vilket gör att identifiera källan till förgiftningen svår. Återhämtning börjar vanligtvis inom några timmar och genomsnitt två dagar men kan pågå i flera dagar , och det kan ta veckor eller månader för att lösa mer allvarliga komplikationer .
Förebyggande /Solution

Håll en ren mat - förberedelse område , observera korrekt handtvätt tekniker och se till att inte korsa förorena mellan livsmedel och ytor . Förbered kött och fisk för sig från andra färskvaror och tvätta all utrustning mellan användning på dessa olika typer av ingredienser .

Följ särskilt matlagning riktlinjer temperatur och process mat genom riskområdet på 40 till 140 grader Fahrenheit som snabbt som möjligt .

Titta efter tecken på förstörelse , såsom tillväxt av mögel , bucklig eller skadade burkar , udda dofter eller smaker i maten . Kontrollera färskhet datum och regelbundet roterar livsmedelslager . Addera